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Scuola di cucina - Strozzapreti

Come fare gli Strozzapreti.

Gli strozzapreti sono la pasta fresca simbolo della Romagna, così come i tortellini lo sono dell'Emilia.

Dalle mie parti si trovano anche nei supermercati, oltre che nei laboratori di pasta fresca, ma sono un tipo di pasta semplice da fare, ed è per questo che ho creato questa foto guida che vi consentirà di seguire un passo alla volta il metodo ed imparare subito come fare gli strozzapreti. 

Facciamo gli strozzapreti

  • 01 Unire 400 gr di farina con 200ml di acqua tiepida (+/- un bicchiere)
  • 02 Aggiungere il sale e preparare un impasto
  • 03 Lavorare l'impasto con una forchetta poi con le mani. Rendere l'impasto compatto ed omogeneo.
  • 04 Coprite l'impasto con un canovaccio e lasciate riposare per mezz'ora
  • 05 Spianare con il matterello la sfoglia.
  • 06 Tirarla ad uno spessore di circa 2 millimetri (più grossa rispetto alla sfoglia per le tagliatelle...)
  • 08 Le strisce saranno larghe circa 1,5 centimetri (non è fondamentale la regolarità)
  • 07 Con una rotellina tagliare la sfoglia in strisce
  • 09 Le strisce vanno lavorate con un movimento tipo "strofinare-staccare" fra le due mani.
  • 10 Otteniamo così gli strozzapreti con una lunghezza fra i 3 ed 5 cm. Lasciate asciugare gli strozzapreti sul tagliere.