Italian Dutch English French German Portuguese Russian Spanish
Sughi & Salse
Mercoledì, 31 Luglio 2013 10:04

Ragù di salsiccia

Scritto da Azdora
Vota questo articolo
(0 Voti)
Ragù di salsiccia mangiAmando.it

Il ragù di salsiccia è un condimento molto saporito perfetto per la pasta corta tipo gramigna o garganelli.Io lo preparo quando voglio ottenere un primo dal gusto importante e deciso, che ricordi il ragù alla bolognese, ma consenta una preparazione molto più rapida.

Difficoltà Ricetta per Preparazione Cottura Costo
     
 Facile 4 persone 5 min.
40 min. € 4 

 

 

 

 
Cosa serve
Ingrediente Quantità
  salsicce fresche di maiale gr.  300
  passata di pomodoro  gr. 200
  cipolla bianca o scalogno 1
 vino bianco 1/2 bicchiere
 alloro 2 foglie
 sale, pepe, olio evo q.b.

 

 Preparazione

  • Tritare fine la cipolla o lo scalogno. L'utilizzo della cipolla è perfetto per questi sughi, ma se si dispone di buon scalogno il piatto assume tutto un altro sapore!
  • Spellare la salsiccia e sbricolarla. NB: Questa operazione si ottiene mettendo la salsiccia in una ciotola e "sgranandola " con una forchetta (passando cioè i rebbi della forchetta nell'impasto di salsiccia).

Cottura

  • Mettere sul fuoco un tegame con un filo d'olio.
  • Aggungere il trito di cipolla (o di scalogno) e le foglie d'alloro e fare appassire a fuoco dolce.
  • Unire la salsiccia sbriciolata e fare rosolare.
  • Qando la salsiccia è rosolata bagnare con il vino bianco e farlo evaporare.
  • Aggiungere la passata di pomodoro, sale e pepe e un bicchiere d'acqua. NB: stare molto attenti a dosare il sale. Se si dispone di salsicce molto saporite può essere necessario utilizzarne una dose minima o non utilizzarlo affatto. Poichè il sugo può essere salato anche in fine cottura, consiglio di aspettare a mettere il sale, assaggiarlo ed eventualmente aggungerlo alla fine.
  • Far cuocere 30 minuti o comunque fini a quando l'acqua non si è tuta ritirata.

 

 

Letto 4962 volte Ultima modifica il Giovedì, 27 Febbraio 2014 14:55

SUGHETTI E SALSE