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Sughi & Salse
Martedì, 15 Ottobre 2013 14:49

Ragù di piselli

Scritto da Azdora
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Ragù di Piselli Ragù di Piselli mangiAmando.it

Il ragù di piselli è un condimento goloso per la pasta fresca. Io lo adoro con le tagliatelle. Mi ricorda molto la primavera, ma è buonissimo in tutte le stagioni. Possiamo infatti prepararlo con piselli surgelati. Prepararlo è semplice e il risultato garantito!

E' perfetto anche con i garganelli o la gramigna...

Difficoltà Ricetta per Preparazione Cottura Costo
     
 Facile 4 persone 10 min.
40 min. € 6 

 

 

 

 
Cosa serve
Ingrediente Quantità
  salsicce fresche di maiale gr.  200
  passata di pomodoro  gr. 200
  cipolla bianca n. 1
 vino bianco 1/2 bicchiere
 piselli gr. 200
 sale, pepe, olio evo q.b.

 

 Preparazione

  • Lavare e tritare fine la cipolla.
  • Spellare la salsiccia e sbricolarla. NB: Questa operazione si ottiene mettendo la salsiccia in una ciotola e "sgranandola " con una forchetta (passando cioè i rebbi della forchetta nell'impasto di salsiccia).

Cottura

  • Mettere sul fuoco un tegame con un filo d'olio.
  • Aggungere il trito di cipolla e fare appassire a fuoco dolce.
  • Unire la salsiccia sbriciolata e fare rosolare.
  • Qando la salsiccia è rosolata bagnare con il vino bianco e farlo evaporare.
  • Aggiungere la passata di pomodoro e un bicchiere d'acqua.
  • Far cuocere circa 30 minuti o comunque fini a quando l'acqua si è quasi completamente ritirata.
  • Aggungere i piselli. Se utilizziamo piselli freschi basteranno pochi minuti per cuocerli. Aggiungere eventualmente un pò d'acqua calda per evitare che il sugo asciughi troppo. Se invece siamo fuori stagione ed utilizziamo piselli surgelati, consiglio di passarli sotto il getto dell'acqua calda in modo da "scaldarli" leggermente (oppure possiamo sbollentarli per qualche secondo) e aggiungerli quindi al sugo. Salare poco e aggiustare di pepe. Lasciare cuocere altri 7-8 minuti.
  • A fine cottura assaggirare per verficare la cottura dei piselli e se la quantità di sale è corretta o sia opportuno modificarla. Occorre comunque andare sempre leggeri con il sale quando utilizziamo la salsiccia: potrebbe infatti essere molto saporita e non richiedere molto sale. L'assaggio è fondamentale per evitare rischi. Se manca di sale, possiamo sempre aggiungerlo all'ultimo minuto.

 

 

Letto 16440 volte Ultima modifica il Giovedì, 27 Febbraio 2014 14:26
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