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PRIMI DI VERDURE
Sabato, 19 Ottobre 2013 19:41

Risotto con pere, noci e taleggio

Scritto da Azdora
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Risotto pere, noci e taleggio Risotto pere, noci e taleggio mangiAmando.it

Oggi cuciniamo il Risotto con pere, noci e taleggio. Si tratta di un primo piatto molto facile che potete preparare anche quando avete ospiti. I vostri commensali resteranno stupiti da questo gusto delicato (merito delle pere) irrobustito dal sapore deciso del taleggio. Le noci conferiscono la nota croccante.

 

 

Difficoltà Ricetta per Preparazione Cottura Costo
     
 Facile 4 10 min.
20 min. € 6-7

 

 

 

 

 
Cosa serve
Ingrediente Quantità
 riso  gr. 320
 formaggio taleggio gr. 100
 pere william n. 2
 noci n. 8-10
 cipolla 1/2
 parmigiano reggiano gr. 30
 vino bianco secco 1/2 bicchiere
 sale, olio evo q.b

 Preparazione

  • Sbucciare, lavare e tritare finemente le cipolla.
  • Preparare un brodo vegetale (va bene anche se è fatto solo di acqua e dado vegetale).
  • Lavare, bucciare e tagliare la pera a pezzetti.
  • Tagliare il taleggio a fettine e grattugiare il parmigiano.
  • Rompere le noci e tritare i gherigli.

Cottura

  • In una casseruola mettere un pò d'olio e la cipolla tritata e fare soffriggere a fuoco dolce finchè la cipolla non è diventata trasparente (NB: Fare attenzione che non bruci).
  • Aggiungere il riso e farlo tostare un minuto.
  • Sfumare con il vino bianco.
  • Quando il vino è evaporato aggiungere poco alla volta il brodo, con un mestolo, fino a portare il riso a cottura e mescolando spesso. Non aggiungere il mestolo successivo se quello precedente non è completamente assorbito.
  • Un paio di minuti prima del termine della cottura aggiungere le pere e mescolare.
  • Fare amalgamare ed aggiungere le noci.
  • Spegnere il fuoco. Aggiungere il taleggio ed il gana e mantecare.

 

Letto 9533 volte Ultima modifica il Sabato, 28 Dicembre 2013 08:35

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