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PRIMI DI VERDURE
Domenica, 27 Ottobre 2013 21:15

Risotto con le mele

Scritto da Azdora
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Risotto con le Mele Risotto con le Mele mangiAmando.it

Il Risotto con le Mele è un primo piatto davvero particolare: è composto di pochissimi ingredienti ed ha un gusto molto delicato, davvero particolare. Ogni volta che lo cucino mi riporta indietro nel tempo: nella mia cucina da studentessa, era un must, perchè consentiva di ottenere sempre un gran successo.

Difficoltà Ricetta per Preparazione Cottura Costo
     
 Facile 4 10 min.
20 min. € 4-5

 

 

 

 
Cosa serve
Ingrediente Quantità
 riso  gr. 320
 panna da cucina gr. 200
 mele golden n. 2
 cipolla 1/2
 parmigiano reggiano gr. 40
 vino bianco secco 1/2 bicchiere
 sale, olio evo q.b

 Preparazione

  • Sbucciare, lavare e tritare finemente le cipolla.
  • Preparare un brodo vegetale (va bene anche se è fatto solo di acqua e dado vegetale).
  • Lavare, sbucciare e tritare la mela con la mezzaluna in modo da ottenere pezzi piccolissimi.
  • Grattugiare il parmigiano reggiano.

Cottura

  • In una casseruola mettere un pò d'olio e la cipolla tritata e fare soffriggere a fuoco dolce finché la cipolla non è diventata trasparente (NB: Fare attenzione che non bruci).
  • Aggiungere la mela tritata e farla rosolare un paio di minuti.
  • Incorporare il riso e mescolare.
  • Sfumare con il vino bianco.
  • Quando il vino è evaporato aggiungere poco alla volta il brodo, con un mestolo, fino a portare il riso a cottura e mescolando spesso. Non aggiungere il mestolo successivo se quello precedente non è completamente assorbito.
  • Un paio di minuti prima del termine della cottura aggiungere la panna da cucina e mescolare molto bene per amalgamare.
  • Spegnere il fuoco ed aggiungere il parmigiano reggiano per mantecare.
     NB: il parmigiano va usato con generosità. E' infatti questo ingrediente che toglie parte dell'aroma dolciastro al piatto e ne rende il sapore molto più equilibrato.
  • Trasferire sui singoli piatti e guarnire a piacere con parmigiano a scaglie,

 

Letto 4868 volte Ultima modifica il Giovedì, 30 Gennaio 2014 15:03

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