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PRIMI DI VERDURE
Martedì, 16 Luglio 2013 22:29

Rigatoni con melanzane e ricotta

Scritto da Azdora
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Pasta con Melanzane e Ricotta Pasta con Melanzane e Ricotta mangiAmando.it
Difficoltà Ricetta per Preparazione Cottura Costo
     
 Facile 4 persone 15 min.
20 min. € 5 

 

 




 
Cosa serve
Ingrediente Quantità
 pasta di semola gr. 320
  melanzane  gr. 400
 ricotta gr. 300
 pecorino gr. 20
 sale, pepe, olio evo q.b.
 prezzemolo  1 ciuffo
aglio 1 spicchio

 

 

Preparazione

  • Lavare e spuntare le melanzane.
  • Tagliarle a pezzetti e trasferirle in una ciotola cosparse con il sale.
  • Lasciare riposare 30 minuti circa affinchè perdano l'acqua di vegetazione.
  • Tritare nel frattempo il prezzemolo.

 

Cottura

  • Mettere sul fuoco l'acqua per la pasta.
  • Scaldare l'olio in una padella (o salta-pasta) e farvi soffriggere lo spicchio d'aglio.
  • Quando l'aglio è colorato, toglierlo dalla padella e mettervi a cuocere le melanzane a pezzetti.
  • Fare rosolare a fiamma media per una decina di minuti. Se necessario, per evitare che si colorino troppo, aggiungere alle melanzane qualche cucchiaiata d'acqua.
  • Quando l'acqua della pasta inizia a bollire, salare con sale grosso e tuffare la pasta. 
  • Una volta completata la cottura della pasta, scolarla e trasferirla nella padella con le melanzane.
  • Aggiungere la ricotta, il prezzemolo tritato e il pecorino grattugiato.
  • Mescolare per amalgamare il tutto. Aggiungere una macinata di pepe nero.
  • Spegnere il fuoco ed impiattare.
Letto 4622 volte Ultima modifica il Lunedì, 27 Gennaio 2014 10:20

PASTA CON SUGO DI VERDURE