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PRIMI DI VERDURE
Venerdì, 15 Novembre 2013 15:08

Pasta e fagioli

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Pasta e Fagioli Pasta e Fagioli mangiamando.com

La Pasta e Fagioli è un primo piatto che arriva direttamente dalla tradizione contadina. Semplice sia per ingredienti che per modalità di realizzazione, può essere ottenuta con fagioli borlotti freschi, oppure secchi (in questo caso nella preparazione bisogna tener conto dei tempi di ammollo) o anche surgelati. Io ho utilizzato dei buonissimi fagioli borlotti raccolti direttamente dal contadino, che avevo surgelato.

 
Cosa serve
Ingrediente Quantità
 fagioli borlotti gr. 300
 sedano 1 costa
 carota n. 2
 cipolla n. 1
 passata di pomodoro gr. 200
 patata  n. 1
 ditalini  
 sale, pepe, olio evo  q.b.

Preparazione

  • Mettere sul fuoco una casseruola con abbondante acqua.
  • Quando bolle, salare e gettare i fagioli ancora surgelati.
  • Far riprendere il bollore e portare a cottura (dovrebbe servire una mezz'ora)
  • Scolarli e tenere da parte l'acqua di cottura che utlizzeremo in seguito.
  • Pulire il sedano e lavarlo.
  • Spuntare le carote, pelarle e lavarle.
  • Sbucciare la cipolla e la patata e lavare anche queste.
  • Tagliare a grossi pezzi tutte le verdure.

 

Cottura

  • Mettere un filo d'olio in un'ampia casseruola dai bordi alti.
  • Mettere i pezzi di sedano, carota e cipolla e far soffriggere.
  • Dopo qualche minuto aggiungere i pezzi di patata, sale e pepe e continuare la cottura a fuoco moderato per una decina di minuti.
  • Aggiungere la passata di pomodoro e l'acqua di cottura dei fagioli.
  • Far sobbollire per circa 90 minuti
  • Inserire anche i fagioli, lasciandone indietro una parte.
  • Spegnere il fuoco e ridurre in purea la preparazione utilizzando un passaverdura a fori piccoli.
  • Aggiungere alla zuppa così ottenuta i fagioli lasciati interi.
  • Mettere a bollire dell'acqua per la cottura della pasta.
  • Gettare i ditalini e cuocere la pasta per metà del tempo indicato dalla confezione.
  • Scolare la pasta e trasferirla nella casseruola con i fagioli e completare la cottura.
  • Servire la pasta e fagioli calda con una spolverata di grana padano.

 

Informazioni aggiuntive

  • Livello difficoltà: Facile
  • Dosi per: 4
  • Tempo prep.: 10 minuti
  • Tempo cottura: 120 minuti
  • Tempo totale: 130 minuti
  • Costo: € 6-7
Letto 4143 volte Ultima modifica il Martedì, 29 Aprile 2014 12:46

PASTA CON SUGO DI VERDURE