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PRIMI DI PESCE
Mercoledì, 11 Giugno 2014 00:00

Tagliatelle alle ortiche con salmone, noci e gorgonzola

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Tagliatele all'ortica con salmone affumicato gorgonzola e noci Tagliatele all'ortica con salmone affumicato gorgonzola e noci www.mangiamando.com

Una nuova ricetta con le tagliatelle alle ortiche: sono buone, fresche e colorate!! Questa poi è una pasta con salmone davvero semplice da preparare (una volta che ci siamo cimentati nella preparazione della sfoglia). Per chi non riuscisse a procurarsi le ortiche, consigliamo di usare delle normali tagliatelle all'uovo o con spinaci e potrete servire una pasta al gorgonzola davvero originale!

 
Cosa serve
Ingrediente Quantità
 farina per pasta  gr. 400
 uova  n. 4
 ortiche 2 mazzetti
 salmone affumicato gr. 250
 gorgonzola gr. 250
 noci (gherigli) gr. 100
 scalogno n. 1
 sale, pepe, olio evo, buro q.b.

Preparazione

  • Preparare la sfoglia alle ortiche come indicato nella ricetta delle Tagliatelle alle ortiche con prosciutto cotto, pinoli e peperoni.
  • Mentre l'impasto riposa, pulire, lavare e tritare finemente la cipolla.
  • Tagliare il salmone a pezzettini.
  • Eliminare la crosta esterna del gorgonzola e tagliare a pezzetti anche questo.
  • Rompere le noci e tritare i gherigli. Dovremo ottenere circa 100 grammi di prodotto edibile.
  • Riprendere l'impasto per le tagliatelle e stenderlo in una sfoglia sottile.
  • Lasciare asciugare la sfoglia e tagliare le tagliatelle.

Cottura

  • Riempire una casseruola abbondante acqua per la cottura della pasta e metterla sul fuoco.
  • Mentre l'acqua giunge a bollore, mettere dell'olio e una noce di burro in una padella (NB. usare una padella piuttosto ampia nella quale possiamo far saltare la pasta) e mettere a soffriggere la cipolla.
  • Tenere il fuoco basso per evitare che la cipolla bruci.
  • Quando la cipolla è diventata trasparente, aggiungere il salmone e far saltare un paio di minuti.
  • Mettere quindi nella padella anche il gorgonzola e farlo sciogliere a fuoco lento.
  • Quando l'acqua bolle, cuocere le tagliatelle.
  • Scolare le tagliatelle nella padella con il condimento, aggiungere le noci tritate e mescolare bene.
  • Servire calde, in piatti individuali, le tagliatelle alle ortiche con salmone, noci e gorgonzola. 

Informazioni aggiuntive

  • Livello difficoltà: Media
  • Dosi per: 4
  • Tempo prep.: 40 minuti + riposo
  • Tempo cottura: 5 minuti
  • Tempo totale: 45 minuti
  • Costo: € 7 - 8
Letto 9978 volte Ultima modifica il Giovedì, 12 Giugno 2014 17:11

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