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PRIMI DI PESCE
Mercoledì, 13 Novembre 2013 12:59

Maccheroncini al sugo di cannocchie

Scritto da Azdora
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Maccheroncini al sugo di Cannocchie Maccheroncini al sugo di Cannocchie mangiAmando.com

Maccheroncini al Sugo di Cannocchie: semplicissimi e gustosi. E' indispensabile disporre di cannocchie freschissime. Le cannocchie infatti deperiscono molto in fretta: se le teniamo in frigorifero rischiano di "svuotarsi" e risultare prive di polpa. A me piacciono i sughi di pesce al naturale, chi vuole può aggiungere dei pomodorini.

Difficoltà Ricetta per Preparazione Cottura Costo
     
 Facile 4 persone 15 min.
15 min. € 13-16

 

 

 

 
Cosa serve
Ingrediente Quantità
 maccheroncini freschi all'uovo  gr. 320
 cannocchie Kg. 1
 scalogno n.1
 rosmarino 2 rametti
 sale, olio, vino bianco q.b.

 Preparazione

 

  • Lavare le cannocchie.
  • Servendosi di un paio di forbici robuste, eliminare gli occhi e le zampette e le estremità pungenti della coda.
  • Tagliare ogni cannocchia in 3-4 pezzi (a seconda della grandezza) incidendo leggermente il guscio (in questo modo si facilita l'eliminazione del guscio quando si mangiano).
  • Lavare il rosmarino, staccare le foglie e tritarlo.
  • Lavare e tritare lo scalogno.

 

Cottura

 

  • Mettere a scaldare, in una casseruola dai bordi alti, abbondante acqua  per la cottura della pasta.
  • Mettere un filo d'olio in una larga padella che possa contenere le cannocchie e rosolare il trito di scalogno.
  • Aggiungere le cannocchie, salare e mescolare per far insaporire.
  • Sfumare con il vino bianco, far cuocere per qualche minuto, aggiungere il rosmarino e spegnere il fuoco.
  • Quando l'acqua bolle, salarla e buttare la pasta.
  • Cuocere per qualche minuto dalla ripresa del bollore. NB: Se usiamo pasta di semola, cuociamo secondo i tempi indicati nella confezione.
  • Scolare la pasta e metterla nella padella con il condimento.
  • Riaccendere il fuoco e mescolare per fare amalgamare bene.
  • Mantecare per un minuto e servire.

 

Letto 5141 volte Ultima modifica il Martedì, 31 Dicembre 2013 07:39

PASTA CON SUGO DI PESCE