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PRIMI DI PESCE
Lunedì, 23 Novembre 2015 13:27

Cannelloni con ricotta di bufala e gamberi

Scritto da Azdora
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La pasta ripiena preparata e cotta al forno è un'ottima soluzione per un giorno di festa. Oggi la prepariamo con il pesce: é totalmente in bianco (ricotta di bufala e gamberetti) ed è una preparazione elegante da offrire anche agli ospiti, L'unica difficoltà è la preparazione della sfoglia e, conseguentemente, dei cannelloni: proponiamo pertanto l'acquisto al supermercato che rende questa ricetta molto più facile. I tempi indicati sono al netto della preparazione della sfoglia.

 

 
Cosa serve
Ingrediente Quantità
 pasta fresca in sfoglie gr. 500 
 ricotta di bufala gr. 500
 gamberetti gr. 600 
 scalogni  n.2/3
 besciamella l. 1
 parmigiano grattugiato gr. 150 
 sale, pepe, olio evo q.b. 
 burro q.b.
 noce moscata  q.b. 

Preparazione

  • Prendere i gamberi, privarli del carapace ed inciderli sul dorso. lavarli sotto l'acqua corrente,
  • Tagliarli grossolanamente.
  • Sbucciare gli scalogni e tagliarli a fettine sottili.
  • Grattugiare il parmigiano reggiano.
  • Preparate la besciamella.

 

Cottura 

  • Mettete dell'olio in una padella e ponetela sul fuoco.
  • Aggiungete gli scalogni e fateli rosolare.
  • Unite i gamberetti tagliati, sale e pepe e far cuocere 5 minuti.
  • Spegnere il fuoco e farli raffreddare.
  • Mettere in una ciotola la ricotta di bufala, lavorarla bene, aggiungere i gamberetti, 100 grammi di parmigiano. Mescolare.
  • Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portare a bollore.
  • Cuocere le sfoglie, raffreddarle in una casseruola con acqua fredda e metterle ad asciugare su un telo.
  • Farcire le sfoglie con il ripieno.
  • Sistematele mano a mano in una teglia imburrata e velata con un pò di besciamella.
  • Completate la preparazione con la besciamella rimasta e il parmigiano.
  • Ponete in forno caldo a 180°.
  • Fare cuocere 15 minuti e posizionare in modalità grill 5/6 minuti.

Informazioni aggiuntive

  • Livello difficoltà: Media
  • Dosi per: 6
  • Tempo prep.: 1 ora
  • Tempo cottura: 30 minuti
  • Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
  • Costo: € 15
Letto 4008 volte Ultima modifica il Lunedì, 23 Novembre 2015 17:12

PASTA CON SUGO DI PESCE