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PRIMI DI CARNE
Venerdì, 13 Settembre 2013 22:55

Tagliatelle in crema di zucchine, speck e fiori di zucca

Scritto da Azdora
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Tagliatelle in crema di zucchine con speck e fiori di zucca Tagliatelle in crema di zucchine con speck e fiori di zucca mangiAmando.it

Un primo importante, perchè fatto con la pasta fresca, ma molto semplice da realizzare: tagliatelle in crema di zucchine, speck e fiori di zucca. La ricetta è veloce se acquistate la pasta fesca già pronta, ma per chi è una brava sfoglina, è senza dubbio un piacere fare le tagliatelle in casa. 

Difficoltà Ricetta per Preparazione Cottura Costo
     
 Facile 4 persone 10 min.
30 min. € 9

 

 

 

 
Cosa serve
Ingrediente Quantità
 tagliatelle gr. 400
 cipolla n. 1/2
 zucchine medie  n. 4
 speck  gr. 100
 fiori di zucca n. 20
 parmigiano in scaglie gr. 50
 sale, pepe, olio evo  q.b.

 Preparazione

  • Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a pezzetti piuttosto piccoli.
  • Sbucciare, lavare la cipolla e tritarla.
  • Eliminare il gambo ed il pistillo ai fiori di zucca. Lavarli delicatamente per non rovinarli e tamponarli con carta assorbente per asciugarli.
  • Tagliare a listarelle fe fettine di speck.

     

Cottura

  • In una padella antiaderente, far scaldare l'olio. Unire il trito di cipolla e far appassire per qualche minuto.
  • Aggiungere le zucchine, salare e pepare e portare a cottura aggiungendo un pò d'acqua calda.
  • Trasferire le zucchine nel mixer e frullarle fino a ridurle in crema.
  • Nella padella dove abbiamo cotto le zucchine, metttiamo lo speck e i fiori di zucca e facciamo saltare due minuti.
  • Nel frattempo, in una pentola, portare ad ebollizione abbondante acqua per la cottura della pasta.
  • Quando l'acqua bolle, salare con sale grosso e tuffare le tagliatelle. Appena l'acqua ripende il bollore, trasferire la pasta nella padella con il condimento.
  • Riaccendere la fiamma e saltare la pasta mescolando con un paio di cucchiai. Aggiungere la crema di zucchine e amalgamare.
  • Spegnere il fuoco e completare aggiungendo le scaglie di parmigiano reggiamo.
Letto 13760 volte Ultima modifica il Giovedì, 27 Febbraio 2014 14:30

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