Italian Dutch English French German Portuguese Russian Spanish
PRIMI DI CARNE
Venerdì, 15 Novembre 2013 15:10

Risotto con speck e funghi Pleurotus

Scritto da Azdora
Vota questo articolo
(2 Voti)
Risotto con Speck e Funghi Pleurotus Risotto con Speck e Funghi Pleurotus

Risotto con Speck e funghi Pleurotus: molti funghi e poco speck. Questo è il segreto per mantenere il gusto prezioso dei funghi leggermente speziato (grazie all'affumicatura dello speck). E' una delle possibili varianti del risotto ai funghi: comunque buono e comunque facile. Un modo semplice per utilizzare i buonissimi funghi Pleurotus.

 

Difficoltà Ricetta per Preparazione Cottura Costo
     
 Facile 4 persone 15 min.
30 min. € 7

 

 

 

 

 
Cosa serve
Ingrediente Quantità
 riso carnaroli gr. 320
 funghi pleurotos gr. 500
 aglio 1 spicchio
 vino bianco 1 bicchiere
 dado vegetale n. 1
 parmigiano grattugiato gr. 40
 prezzemolo  1 mazzetto
 speck 40 grammi
 burro 1 noce
 sale, pepe, olio evo q.b.

 

 Preparazione

 

  • Pulire i funghi pleurotus, lavarli velocemente sotto l'acqua corrente e tagliarli a listarelle piuttosot sottili.
  • Preparare un brodo caldo con dell'acqua e un dado vegetale.NB: Se disponiamo di un brodo già preparato con sedano, carota e cipolla è ancora meglio!.
  • Sbucciare l'aglio.
  • Pulire, lavare e tritare il prezzemolo.
  • Tagliare a listarelle anche lo speck.

 

Cottura

  • Fare appassire, a fuoco moderato, lo spicchio d'aglio, in um pò d'olio, in una casseruola dai bordi alti.
  • Aggiungere i funghi lasciandone indietro una parte (Circa una manciata) da utilizzare in seguito per completare il piatto.Salare, pepare e far cuocere per qualche minuto.
  • Unire il riso e farlo tostare.
  • Aggiungere il vino bianco e fare evaporare.
  • Portare a cottura il riso, bagnando gradualmente con il brodo vegetale e mescolando spesso. Il riso va aggiunto a poco a poco con un mestolo. Si deve aggiungere una quantità di liquido che sia sufficiente a coprire il riso: si procede aggiungendo altro brodo solo quando il precedente è stato completamente assorbito.
  • Qualche minuto prima di aver completato la cottura. aggiungere lo speck tritato.
  • A parte scaldare un pò d'olio in un padellino e far cuocere i funghi tenuti da parte. Dovrenno diventare croccanti.
  • Un paio di minuti prima di spegnere il riso,togliere lo spicchio d'aglio e aggiungere il prezzemolo tritato.
  • Spegnere il fuoco e mantecare con burro e parmigiano.
  • Servire in piatti individuali. Aggiungere un pò dei funghi croccanti.
Letto 7206 volte Ultima modifica il Venerdì, 22 Novembre 2013 18:19

Ecco le nostre ricette di primi con carne