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PRIMI DI CARNE
Mercoledì, 11 Settembre 2013 08:15

Paccheri melanzane e pinoli

Scritto da Azdora
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Paccheri con Melanzane e pinoli Paccheri con Melanzane e pinoli mangiAmando.it

Questa ricetta prevede l'utilizzo di pasta corta di grandi dimensioni. Per questo abbiamo scelto i Paccheri, un tipo di pasta tradizionale napoletana, aventi la forma di maccheroni giganti, e realizzati generalmente con semola di grano duro. I paccheri con melanzane e pinoli sono pronti in una mezz'ora e con un gusto decisamente ricco.

 

Difficoltà Ricetta per Preparazione Cottura Costo
     
 Facile 4 persone 15 min.
30 min. € 6

 

 

 

 

 
Cosa serve
Ingrediente Quantità
 paccheri  gr. 360
 melanzane n. 2
 salsiccia gr. 150
 pinoli gr. 80
 parmigiano reggiano  gr. 100
 porro n. 1
 aglio  1 spicchio
 prezzemolo 1 ciuffo
 sale, pepe, olio evo  q.b.

 Preparazione

  • Spuntare le melanzane, lavarle e tagliarle a rondelle sottili.
  • Togliere la pelle dalla salsiccia e sbriciolarla utilizzando i rebbi di una forchetta.
  • Pulire il porro eliminando la parte verde e tagliando a rondelle non troppo sottili la parte bianca.
  • Lavare e tritare il prezzemolo.

 

Cottura

  • In una padella antiaderente, far scaldare l'olio. Unire l'aglio e il porro e lasciare soffriggere per qualche minuto.
  • Aggiungere le melanzane, la salsiccia e un pò d'acqua calda. Mescolate e proseguite la cottura per venti minuti.
  • Al termine della cottura, eliminare lo spicchio d'aglio.
  • In una pentola, portare ad ebollizione abbondante acqua per la cottura della pasta.
  • Quando l'acqua bolle, salare con sale grosso e tuffare i paccheri.
  • In un'altra padella antiaderente, far tostare i pinoli su fiamma vivace fino a qunado prenderanno un bel colore dorato.
  • Una volta cotto i paccheri, scolarli e trasferirli nella padella con le melanzane e la salsiccia.
  • Far saltare su fiamma vivace, unire il parmigiano grattugiato e il prezzemolo e mescolare.
  • Trasferire la pasta su un piatto  da portata, spolverizzare con i pinoli e servire
Letto 6703 volte Ultima modifica il Giovedì, 24 Ottobre 2013 14:56

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