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PRIMI DI CARNE
Giovedì, 27 Febbraio 2014 00:00

Garganelli con salsiccia

Scritto da Azdora
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Garganelli paglia e fieno alla salsiccia Garganelli paglia e fieno alla salsiccia mangiAmando.it

Garganelli con salsiccia: pasta fresca all'uovo condita con un ragù molto, molto saporito. Anche la pasta nel formato della gramigna è adatta e va ovviamente bene anche l'utilizzo di pasta secca. Questo primo accontenta sicuramente tutti in famiglia.

Difficoltà Ricetta per Preparazione Cottura Costo
     
 Facile 4 persone 5 min.
40 min. € 6 

 

 

 

 

 
Cosa serve
Ingrediente Quantità
 pasta all'uovo tipo garganelli (paglia e fieno) gr. 360
  salsicce fresche di maiale gr.  300
  passata di pomodoro  gr. 200
  cipolla bianca o scalogno 1
 vino bianco 1/2 bicchiere
 alloro 2 foglie
 parmigiano reggiano q.b.
 sale, pepe, olio evo q.b.

 

 Preparazione del ragù

  • Tritare fine la cipolla o lo scalogno.
  • Spellare la salsiccia e sbricolarla.

Cottura

  • Mettere sul fuoco un tegame con un filo d'olio.
  • Aggungere il trito di cipolla (o di scalogno) e le foglie d'alloro e fare appassire a fuoco dolce.
  • Unire la salsiccia sbriciolata e fare rosolare.
  • Qando la salsiccia è rosolata bagnare con il vino bianco e farlo evaporare.
  • Aggiungere la passata di pomodoro, sale e pepe e un bicchiere d'acqua. NB: stare molto attenti a dosare il sale. Se si dispone di salsicce molto saporite può essere necessario utilizzarne una dose minima o non utilizzarlo affatto. Poichè il sugo può essere salato anche a fine cottura, consiglio di aspettare a mettere il sale, assaggiarlo ed eventualmente aggungerlo alla fine.
  • Far cuocere 30 minuti o comunque fini a quando l'acqua non si è tuta ritirata.
  • Quando il ragù è pronto, mettere sul fuoco una casseruola con abbondante acqua.
  • Quando bolle, gettare i garganelli e far cuocere seguendo le indicazioni della confezione.
  • Condire con abbondante ragù e parmigiano grattugiato a piacere.

 

 

Letto 7991 volte Ultima modifica il Giovedì, 27 Febbraio 2014 15:57

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