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PRIMI DI CARNE
Mercoledì, 18 Settembre 2013 13:13

Fusilli con carbonara di peperoni

Scritto da Azdora
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Fusilli alla Carbonare di Peperone Fusilli alla Carbonare di Peperone mangiAmando.it

Esistono tante varianti della carbonara. Oggi proponiamo i Fusilli con carbonara di peperone. La pasta è saltata con pancetta affumicata e peperone e condita con una cremina di uovo e parmigiano.
Una versione insolita, ma il sapore del peperone sposa molto bene quello della pancetta.

 

Difficoltà Ricetta per Preparazione Cottura Costo
     
 Facile 4 persone 10 min.
10 min. € 6

 

 

 

 

 

 
Cosa serve
Ingrediente Quantità
 pasta corta tipo fusilli gr. 320
 pancetta affumicata  6 fette spesse
 uova  n. 3
 peperone rosso n. 1
 parmigiano reggiamo  gr. 30
 latte, olio evo  q.b

 

Preparazione

  • Mettere sul fuoco un'ampia casseruola con l'acqua per la cottura della pasta.
  • Tagliare le fette di pancetta a cubetti. In alternativa si può comprare la pancetta già cubettata in vendita al supermercato. Ne occorrono 200 grammi circa.
  • Lavare e pulire il peperone dei filamenti e delle parti bianche. Tagliarlo a cubetti piccoli, della stessa misura di quelli della pancetta.
  • Rompere le uova in una ciotola e sbatterle velocemente con una forchetta.
  • Aggiungere un pò di latte e amalgamare.
  • Incorporare il parmigiano grattugiato e mescolare.

 

Cottura

  • Quando l'acqua della pasta giunge a bollore salare con il sale grosso e buttare la pasta. 
  • Mentre la pasta cuoce, far appassire per qualche minuto il peperone con un filo d'olio.
  • Aggiungere i cubetti di pancetta e continuare a far rosolare il tutto.
  • Una volta che la pancetta è croccante al punto giusto, spegnere il fuoco in attesa della cottura della pasta.
  • Scolare i fusilli al dente.
  • Trasferirli nella padella con la pancetta e il peperone e riaccendere il fuoco.
  • Aggiungere un pò di acqua della cottura della pasta e mantecare per un minuto circa. In queso modo tutti i sapori si amalgano perfettamente.
  • Aggiungere la crema composta da uova, latte e parmigiano spegnere il fuoco.
  • Mescolare con due cucchiai di legno finchè la crema d'uovo si è leggermente rappresa e servire subito.

 

Letto 9377 volte Ultima modifica il Venerdì, 20 Settembre 2013 16:21

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