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SECONDI PESCE
Venerdì, 20 Dicembre 2013 00:00

Branzino al Cartoccio

Scritto da Azdora
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Branzino al cartoccio Branzino al cartoccio mangiAmando.com

Ecco una ricetta semplice per preparare il pesce (branzino, orata, spigola, in base al pescato) con verdure fresche. La cottura al cartoccio esalta il gusto del pesce mantenendolo tenero. Io ho privilegiato il comfort dei miei ospiti sfilettando il pesce e facendo un cartoccio per ogni filetto: pronto da mangiare appena aperto, senza il fastidio delle spine.

 

 

Difficoltà Ricetta per Preparazione Cottura Costo
 Facile 2 persone 10 min.
30 min. € 9  

 

 

 

 

 
Cosa serve
Ingrediente Quantità
 Branzino (500/600 g.)  1 
 Carota 1
 Costa di sedano bianco 1
 Porro  1 
 Finocchio  1/2
 Prezzemolo q.b. 
 Olio Extra Vergine Oliva q.b. 
 Sale q.b. 
 Pepe Bianco  
 curry  

 Preparazione

  • Sfilettare il branzino, che, all'acquisto dovrebbe pesare almeno 500 grammi
  • Lavare i filetti, e con una pinza estrarre le eventuali spine rimaste
  • Pulite il porro delle parti esterne e tagliarlo a rondelle fini, eliminate le parti verdi
  • Tagliate sedano e carota a julienne
  • Tagliate a metà il finocchio, eliminate le foglie esterne ed il gambo, quindi riducetelo a strisce tipo julienne
  • Preparate due pezzi di carta da forno, tagliandola su misura per contenere il filetto.
  • Spianatela e cospargete il fondo con un cucchiaino di olio EVO.
  • Adagiate il filetto dalla parte della pelle
  • Ricoprite il branzino con le verdure
  • Aggiungete olio, sale, pepe e, se gradite, anche un pizzico di curry
  • Ripiegate la carta da forno e chiudete il cartoccio 

 

Cottura

  • Ponete i cartocci in forno su una leccarda o una teglia a metà forno.
  • Fate cuocere a 190° in forno pre-riscaldato per 30 minuti (il tempo varia in funzione del peso del pesce, se fate un unico cartoccio con il pesce intero si può arrivare anche a 40/45 minuti.
Letto 7143 volte Ultima modifica il Venerdì, 20 Dicembre 2013 10:21

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