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SECONDI PESCE
Martedì, 10 Settembre 2013 20:36

Bocconcini di coda di rospo con verdure

Scritto da Azdora
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Bocconcini di Coda di Rospo con verdure Bocconcini di Coda di Rospo con verdure mangiAmando.it

La Rana Pescatrice (o Coda di Rospo) è un pesce molto versatile e buono sia che venga cotto al forno, a vapore, sulla griglia o semplicemente saltato in padella. Questi Bocconcini di Coda di Rospo con verdure sono preparati con una semplice marinatura, ottenuti con una cottura veloce e serviti accompagnati da verdure cotte e crude. Un piatto semplice e completo.

 

Difficoltà Ricetta per Preparazione Cottura Costo
     
 Facile 4 persone 30 min.
15 min. € 20

 

 

 

 

 
Cosa serve
Ingrediente Quantità
 coda di rospo n. 4
 carote n. 4
 cetrioli n. 2
 pomodori vesuviani  n. 10
 rosmarino  n. 2 rametti
 limone  n. 1
 sale, pepe, olio evo  q.b.

 Preparazione

  • ELiminare la pelle dalle code di rospo. Inciderle in corrispondenza dell'osso centrale in modo da staccare, da ciascuna i due filetti.
  • Lavare accuratamente il pesce.
  • DIvidere i filetti in piccoli pezzi formando dei teneri bocconcini.
  • Lavare il rosmarino, staccare le foglie dal ramo e tritarle finemente.
  • Mettere i bocconcini di coda di rospo in una ciotola, aggiungere il trito di rosmarino, il succo di limone e irrorare con olio evo. 
  • Amalgamare gli ingresienti e mettere la ciotola a riposare in frigorifero per un'ora almeno.
  • Lavare i pomodori e tagliarli a filetti.
  • Sbucciare e lavare il cetriolo. Tagliarlo a rondelle sottili.
  • Raschiare e lavare le carote.

 

Cottura

  • Mettere le carote in una casseruola. Coprirle con abbondante a cqua e metterle sul fuoco.
  • Appena l'acqua giunge a bollore, abbassare la fiamma elasciare cuocere le carote per una ventina di minuti.
  • Quando le carote sono tenere, scolarle e lasciarle raffreddare.
  • Tagliarle quindi a rondelle.
  • Posizionare una padella sul fuoco.
  • Mettere a cuocere i bocconcini di Coda di Rospo con tutto il liquido della marinata.
  • Portare a cottura (occorreranno una decina di minuti) mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
  • In una ciotola riunire le verdure crude tagliate (pomodorini e cetrioli) e le carotge cotte.
  • Condire con sale, pepe e olio evo.
  • Servire in 4 piatti individuali i bocconcini di coda di rospo accompagnati dalle verdure.
Letto 5121 volte Ultima modifica il Martedì, 10 Settembre 2013 22:29

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