Italian Dutch English French German Portuguese Russian Spanish
SECONDI CARNE
Martedì, 01 Aprile 2014 17:18

Tagliata di manzo con rucola e pomodorini datterini

Scritto da Azdora
Vota questo articolo
(2 Voti)
Tagliata di manzo con rucola e pomodorini datterini Tagliata di manzo con rucola e pomodorini datterini mangiamando.com

La tagliata di manzo è una pietanza per tutte le stagioni. Si può fare alla griglia o alla piastra ma, senza braci o barbecue, anche in padella viene bene. In questa ricetta prepariamo la tagliata di manzo con rucola e pomodorini datterini per un gusto completo dell'aromaticità della rucola e della fresca dolcezza dei pomodorini datterini. 

Difficoltà Ricetta per Preparazione Cottura Costo
     
 Facile 2 persone 10 min.
10 min. € 10  

 

 

 

 
Cosa serve
Ingrediente Quantità
 Tagliata di manzo (fesa,  noce,..) gr. 600 
 Pomodorini Datterini gr. 200
 Rucola fresca selvatica   gr.  80  
 Olio Extra Vergine Oliva q.b. 
 Sale q.b. 
 Pepea q.b. 
   

 Preparazione

  • Lavare i pomodorini datterini in acqua fresca corrente, asciugarli e tagliarli a metà.
  • Lavare e centrifugare la rucola e lasciare asciugare.
  • Dividere la rucola in due parti. Tritare la prima parte finemente, mentre la seconda parte, da cui avrete accantonato alcune foglie intere, verrà tritata in modo più grossolano.
  • Se necessario rifilare la carne da eventuali nervature (non dovrebbero essercene se il macellaio ha lavorato bene), rendendo la forma della carne abbastanza regolare, con un'altezza di circa 2 centimetri.

Cottura

  • Scaldare in una padella antiaderente un filo d'olio extravergine di oliva.
  • Appena l'olio è ben caldo tuffare i pomodorini datterini e la rucola tritata finemente.
  • Mescolare di tanto in tanto fino a quando i pomodorini iniziano ad ammorbidirsi ed a rialsciare l'acqua d vegetazione.
  • Aggiungere i pezzi di tagliata scottandoli per pochi secondi su ogni faccia, inclusi il lati, servendovi della pinza.
  • Procedere girando la tagliata al massimo un paio di volte fino a raggiungere la cottura desiderata.
  • Aggiustare di sale e pepe ed aggiungere la rucola rimasta.
  • A fuoco spento togliere la tagliata di manzo e porla su un tagliere, quindi "tagliarla" a fette di spessore medio (da 0,5 a 1 centimetro) secondo la vostra preferenza.
  • Disporre le fettine di Tagliata sul letto di rucola e pomodorini datterini e guarnire con le foglie di rucola cruda.
Letto 7884 volte Ultima modifica il Giovedì, 03 Aprile 2014 13:14

PIETANZE CON CARNE