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SECONDI CARNE
Giovedì, 15 Maggio 2014 00:00

Straccetti di manzo con gli asparagi

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Straccetti di manzo con asparagi e crema di yoghurt Straccetti di manzo con asparagi e crema di yoghurt http://www.mangiamando.com

Straccetti di manzo con gli asparagi: un modo di cucinare questa buonissima verdura di stagione uscendo dal classico abbinamento uova-asparagi. Proponiamo una ricetta che mantiene la stessa velocità di esecuzione e la stessa semplicità. L'utilizzo solo di asparagi e carne di manzo mantiene intatto il sapore dei due elementi. Aggiungiamo solo una nota particolare con questa crema di yogurt, che può essere sostituita da scaglie di solo parmigiano per coloro che non amano lo yogurt.

 
Cosa serve
Ingrediente Quantità
 fettine di manzo  n. 2 (gr. 400)
  asparagi

gr. 500

 scalogno n. 1
 latte 1/4 bicchiere
 yogurt naturale gr. 80
 parmigiano reggiano gr. 30
 sale, pepe, burro, olio evo q.b.

 Preparazione

  • Pulire gli asparagi e privarli della parte dura.
  • Lavare gli asparagi e tagliarli a pezzetti di piccole dimensioni. NB: per rendere i pezzetti più simili agli straccetti, tagliare gli asparagi in modo obliquo.
  • Pulire, lavare e tritare lo scalogno.
  • Tagliare le fettine di manzo a pezzetti formando degli straccetti.
  • Grattugiare il parmigiano reggiano.

Cottura

  • Mettere un pò d'olio e una noce di burro in una padella e far soffriggere il trito di scalogno.
  • Aggiungere gli asparagi e un pò d'acqua e lasciare cuocere per 8-10 minuti, mescolandoli spesso.
  • Nel frattempo scaldare il latte e sciogliervi il parmigiano grattugiato. Mescolare formando una cremina ed aggiungerla allo yogurt. La crema di yogurt è così pronta. Tenerla a temperatura ambiente.
  • Aggiungere gli straccetti nella padella dove stanno cuocendo gli asparagi e continuare la cottura per altri 4-5 minuti.
  • Aggiustare di sale e pepe e spegnere il fuoco.
  • Servire gli straccetti di manzo con gli asparagi guarnedoli con la crema di yogurt.

 

 

Informazioni aggiuntive

  • Livello difficoltà: facile
  • Dosi per: 2
  • Tempo prep.: 20 minuti
  • Tempo cottura: 20 minuti
  • Tempo totale: 40 minuti
  • Costo: € 8 - 10
Letto 12273 volte Ultima modifica il Giovedì, 15 Maggio 2014 21:11

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