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SECONDI CARNE
Giovedì, 22 Agosto 2013 08:15

Spiedini di vitello

Scritto da Azdora
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Spiedini di vitello Spiedini di vitello

Questi teneri Spiedini di vitello sono un secodno di facile realizzazione. Sono in realtà degli involtini di carne, ma presentati nella classica forma di spiedini diventano molto scenografici e di sicuro effetto!

 

 

Difficoltà Ricetta per Preparazione Cottura Costo
     
 Facile 4 persone 15 min.
30 min. € 15

 

 

 

 

 
Cosa serve
Ingrediente Quantità
 fettine di vitello n. 12
 fettine di pancetta  n. 12
 salvia n. 12 foglie
 funghi chiodini  gr. 30
 cipolla 1/2
 carota  1/2
 sedano n. 1 gambo
 vino bianco 1/2  bicchiere
 prezzemolo 1 mazzetto
 bacche di ginepro q.b.
sale, pepe, olio evo q.b

 Preparazione

  • Appiattire leggermente le fettine di vitello con un batticarne. NB: per eseguire al meglio questa operazione posizionare le fettine sopra un tagliere fra due fogli di carta forno.
  • Pulire iunghi, privandoli della parte terrosa. Lavarli velocemente sotto l'acqua corrente, asciugarli, staccare i gambi e tritarli.
  • Sbucciare la cipolla. Spuntare la carota e privare il sedano dei filamenti. Lavarli e tritarli finemente.
  • Adagiare su ogni fetta di carne una fettina di pancetta e una foglia di salvia e avvolgere le fettine su se stesse in modo da formare degli involtini.
  • Infilare gli involtini negli spiedini, alternandoli alle teste dei funghi.

 

Cottura

  • Far scaldare un pò d'olio in una larga padella e adagiarvi gli spiedini.
  • Salare, pepare e far rosolare fino a quando saranno dorati da ogni parte.
  • Togliere gli spiedini dal tegame e tenerli in caldo.
  • Nella stessa padella unire il trito di sedano, carota e cipolla, qualche bacca di ginepro e lasciare appassire a fuoco dolce.
  • Unire i gambi dei funghi tritati, salare, pepare e far cuocere brevemente, a fuoco vivace, mescolando.
  • Versare il vino bianco e lasciare evaporare.
  • Aggiungere nuovamente gli spiedini e continuare la cottura a fuoco moderato e tegame coperto per 10 minuti circa.
  • Servire gli spiedini con il trito di verdure e funghi e cosparsi con il prezzemolo tritato.
Letto 6872 volte Ultima modifica il Lunedì, 10 Febbraio 2014 14:39

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