Italian Dutch English French German Portuguese Russian Spanish
SECONDI CARNE
Giovedì, 13 Febbraio 2014 00:00

Scaloppine di pollo con funghi e carciofi

Scritto da Azdora
Vota questo articolo
(4 Voti)
Scaloppine Funghi e Carciofi Scaloppine Funghi e Carciofi mangiAmando.com

Scaloppine di Pollo con Funghi e Carciofi: un piatto delicato, veloce con un gusto molto pieno conferito dal mix di verdure. I carciofi e i funghi champignon costituiscono un'accoppiata perfetta! Il piatto che otteniamo, pur essendo di una semplicità estrema, si differenzia dalle scaloppine classiche.

Difficoltà Ricetta per Preparazione Cottura Costo
     
 Facile 4 persone 20 min.
20  min. € 8-9

 

 

 

 
Cosa serve
Ingrediente Quantità
 fettine di petto di pollo  gr. 500
 carciofi n. 2
 funghi champignon  gr. 400
 farina q.b.
 vino bianco 1 bicchiere
 sale, pepe q.b.
 olio evo, burro  q.b

 Preparazione

  • Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne dure e le punte. Tagliare il gambo alla base del carciofo. Pulire anche il gambo eliminando la parte esterna e tenendo la parte centrale.
  • Tagliare i carciofi a metà e lavarli.
  • Tagliare i carciofi e i gambi a fettine sottilissime (quasi come se usasissimo una mandolina) e metterli in una ciotola a bagno in acqua e limone per evitare che anneriscano.
  • Pulire gli champignon delle parti terrose e lavarli velocemente sotto l'acqua corrente. Affettarli sottilmente.
  • Privare il petto di pollo di eventuali parti grasse. Utilizzate fettine piuttosto sottili: se necessario battetele con un batticarne mettendo la fettine fra due fogli di carta forno.
  • Mettere della farina in un piatto.
  • Infarinare le fetine da ambo i lati pressando la farina con il palmo della mano per farla aderire bene.

Cottura

  • Mettere un tegame sul fuoco con un pò d'olio e una piccola noce di burro e mettere a cuocere i carciofi, aggiungendo, se necessario, un pò d'acqua.
  • Dopo qualche minuto, aggiungere i funghi ai carciofi. Salare, pepare, mescolare e far cuocere per altri 5-6 minuti.
  • Sfumare con un pò di vino bianco e spegnere il fuoco.
  • Mettere a scaldare un pò d'olio e burro in una larga padella. Quando il burro è sciolto ed inizia a f"riggere" aggiungere le fettine di pollo impanate.
  • Cuocere per 5 minuti circa girandole spesso per non farle attaccare. Aggiustare di sale e pepe.
  • Quando sono cotte, sfumarle con mezzo bicchiere di vino bianco e abbassare la fiamma.
  • Scaldare il mix di funghi e carciofi e metterli sopra le scaloppine .
  • Servire calde le scaloppine coperte con le verdure.
Letto 9851 volte Ultima modifica il Domenica, 16 Febbraio 2014 22:53

PIETANZE CON CARNE