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SECONDI CARNE
Mercoledì, 16 Ottobre 2013 09:11

Polpette semplici di manzo al forno

Scritto da Azdora
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Polpettine di manzo al forno Polpettine di manzo al forno mangiAmando.it

Le polpette sono tradizionalmente un piatto di recupero con il quale utilizzare gli avanzi. Per questo ne esistono tantissime ricette e per questo, in funzione del gusto personale, se ne possono costruire di nuove, avendo cura di abbinare gli ingredienti nel modo giusto. Queste polpette di manzo sono molto semplici, l'unica particolarità è che sono cotte al forno per renderle più leggere. 

Difficoltà Ricetta per Preparazione Cottura Costo
     
 Facile 4 persone 15 min.
25 min. € 7

 

 

 

 
Cosa serve
Ingrediente Quantità
 carne macinata di manzo  gr. 400
 salsicce n. 2
 mortadella gr. 100
 ricotta gr. 100
 farina 2 cucchiai
 parmigiano reggiano gr. 50
 uova n. 2
 prezzemolo 1 mazzetto
 noce moscata 1 pizzico
 sale, olio evo, burro  q.b.

 Preparazione

  • Pulire e lavare il prezzemolo. Tritarlo finemente con la mezzaluna.
  • Grattugiare il parmigiano reggiano.
  • Tritare anche la mortadella (NB: personalmente preferisco farlo con la mezzaluna per lasciare il trito un pò più grossolano. Va comunque benissimo anche il mixer: otterremo così un trito più fine, quasi cremoso).
  • In una ciotola capiente rompere le uova e batterle con una forchetta. Aggiungere una presa di sale, una grattugiata abbondante di noce moscata, il prezzemolo e mescolare.
  • Aggiungere la ricotta, il parmigiano grattugiato, la farina ed amalgamare.
  • Incorporare infine la carne macinata, le salsicce private della pelle e la mortadella tritata e mescolare bene con un cucchiaio di legno per amalgamare bene gli ingredienti.

 

Cottura

  • Accendere il forno a 170°.
  • Mettere in un piatto della farina.
  • Prelevare il composto a cucchiaiate e lavorarlo con il palmo delle mani in modo da formare delle palline della dimensione di un uovo.
  • Passare tutte le polpettine cosi ottenute nella farina ed infarinarle da tutti i lati.
  • Coprire il fondo di una teglia con carta forno bagnata e strizzata e ungere con un filo d'olio.
  • Posizionare le polpettine distanziate fra loro, in un solo strato.
  • Mettere su ciascuna polpettina una piccola quantità di burro. (Questo ciuffetto di burro si scioglierà subito ed affonderà all'interno della polpetta esaltandone il sapore).
  • Infornre e cuocere per 25-30 minuti girando le polpette un paio di volte. NB: Il tempo di cottura è in funzione della grandezza: aumenta proporzionalmente all'aumentare delle dimensioni delle polpette.
  • Una volta cotte le polpettine presenteranno una crosticina dorata.
  • Servire accompagnando con una insalatina di stagione.
Letto 5207 volte Ultima modifica il Giovedì, 30 Gennaio 2014 15:06

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