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SECONDI CARNE
Mercoledì, 30 Ottobre 2013 15:21

Pollo alle mandorle

Scritto da Azdora
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Pollo alle Mandorle Pollo alle Mandorle mangiAmando.it

Il Pollo alle Mandorle è il piatto più noto della cucina cinese. Chi di noi non l'ha provato almeno una volta!? La ricetta che proponiamo è davvero semplice. Abbiamo preparato il nostro petto di pollo con delle ottime mandorle comprate al mercato. Erano bellissime, ma da sgusciare... Questa devo dire che è stata la cosa più noiosa nella preparazione del piatto. Consigliamo pertanto l'utilizzo di mandorle già sgusciate.

Difficoltà Ricetta per Preparazione Cottura Costo
     
 Facile 4 persone 15 min.
10 min. € 7

 

 

 

 

 
Cosa serve
Ingrediente Quantità
 petto di pollo  gr. 500
 cipolla n. 1
 mandorle sgusciate  gr. 150
 zenzero q.b.
 farina q.b.
 salsa di soia q.b.
 olio evo  q.b

 Preparazione

  • Mettere sul fuoco un pentolino con un pò d'acqua. Quando l'acqua bolle, tuffarvi le mandorle e lasciare bollire 1 minuto.
  • Scolare le mandorle e mentre intiepidiscono, privarle della pellicina marrone. Questa operazione risulterà molto semplice: dopo la sbollentatura, le mandorle si pelano come fossero lupini.
  • Mettere le mandorle su una placca del forno e informare a 180° per 15 minuti circa. In questo modo le mandorle si asciugano e si tostano. NB: Durante la cottura, girare le mandorle un paio di volte per fare in modo che si tostino da tutti i lati e assumano un colore uniforme.
  • Sfornare e lasciare riposare.
  • Sbucciare, lavare e affettare sottilmente la cipolla.
  • Privare il petto di pollo di eventuali parti grasse o nervature.
  • Tagliarlo a tocchetti non troppo piccoli. NB: la grandezza dei pezzi è discrezionale. La cottura è comunque rapida. Se volete, potete utilizzare anche delle fettina di petto di pollo che ritaglierete a listarelle.
  • Infarinare i bocconcini di pollo così ottenuti.

 

Cottura

  • In un wok (o in una larga padella) mettere un filo d'olio (noi abbiamo utilizzato quello evo, ma va bene anche l'olio di semi di girasole) e la cipolla affettata.
  • Lasciare rosolare a fiamma dolce per un paio di minuti (Come al solito la cipolla non deve diventare scura, ma trasparente).
  • Grattugiare sopra la cipolla un pò di zenzero. NB: questo ingrediente è opzionale. Va aggiunto solo se ne gradite il sapore.
  • Aggiungere i bocconcini di pollo e mescolare.
  • Fare rosolare da tutti i lati e aggiungere mezzo bicchiere di acqua calda.
  • Abbassare la fiamma e cuocere per 7-8 minuti, girando spesso.
  • Riprendere le mandorle e aggiungerle nella padella.
  • Irrorare con 3-4 cucchiai di salsa di soia. Anche la quantità di salsa di soia da utilizzare è legata al gusto personale. Trattandosi comunque di un ingrediente molto sapido, non aggiungiamo sale.
  • Cuocere un altro minuto e spegnere il fuoco.
  • Portare in tavola.
Letto 5599 volte Ultima modifica il Martedì, 07 Gennaio 2014 08:56

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