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SECONDI CARNE
Martedì, 15 Ottobre 2013 00:00

Cotolette di pollo alle mandorle

Scritto da Azdora
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Cotolette pollo con mandorle Cotolette pollo con mandorle mangiAmando.it

Tenere cotolette di pollo alle mandorle. Non le solite cotolette, ma una rivisitazione del classico pollo con le mandorle. Al supermercato abbiamo trovato le mandorle affettate a listarelle che sono perfette per questo piatto. Facile, ma davvero inaspettato. Se poi tagliamo il petto a striscioline e procediamo con la stessa ricetta, possiamo trasformare questo secondo in uno stuzzichino.

Difficoltà Ricetta per Preparazione Cottura Costo
     
 Facile 4 persone 10 + 60 min.
5 min. € 7

 

 

 

 
Cosa serve
Ingrediente Quantità
 fettine di petto di pollo  n. 4
 uova n. 1
 mandorle a listarelle  gr. 50
 farina q.b.
 grana padano q.b.
 curry 1 cucchiaio
 pane grattugiato q.b.
 sale, pepe, olio per friggere  q.b

 Preparazione

  • Eliminare eventuali parte grasse o nervature dalle fettine di petto di pollo.
  • Batterle (mettendo le fettine fra due fogli di carta forno) in modo da renderle il più sottili possibile ed uniformi.
  • In una ciotola rompere l'uovo, aggiungere un pizzico di sale e di pepe, il curry e mescolare con una forchetta.
  • Infarinare le fettine di pollo ed immergerle nell'uovo.
  • Lasciare riposare per un'ora circa.

 

Cottura

  • In un piatto mettere del pangrattato e mescolarlo con del grana padano grattugiato. NB: Usare 2/3 di pane grattugiato e 1/3 di grana.
  • In un secondo piatto mettere uno strato di mandorle.
  • Sollevare, sgocciolandole, le fettine di pollo ad una ad una con una forchetta o una pinza.
  • Passarle da entrambe i lati sulle mandorle tritate in modo che queste aderiscano bene alle fettine.
  • Passarle quindi nel pangrattato e grana avendo cura di pressarle con il palmo della mano in modo che il pangrattato copra perfettamente le fettine.
  • Mettere a scaldare dell'olio di semi di girasole in una larga padella.
  • Quando l'olio giunge a temperatura (NB: possiamo verificare immergendo il manico di un cucchiaio di legno nell'olio: se l'olio sfrigola formando delle bollicine intorno al manico, l'olio è pronto per la cottura) immergervi le fettine di pollo.
  • Friggere le cotolette per qualche minuto girandole delicatamente per non far staccare le mandorle.
  • A cottura completata le cotolette presenteranno un bel colore dorato e le mandorle risulteranno tostate.
  • Servire calde.
Letto 6370 volte Ultima modifica il Venerdì, 14 Febbraio 2014 09:31

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