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SECONDI CARNE
Sabato, 01 Marzo 2014 00:00

Cosce di pollo ripiene di spinaci filanti

Scritto da Azdora
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Cosce di pollo ripiene con spinaci filanti Cosce di pollo ripiene con spinaci filanti mangiAmando.com

Cosce di pollo ripiene di spinaci filanti: un arrostino buono e colorato. E' ancora il ripieno a fare la differenza! In realtà possiamo farcire le cosce in svariati modi; dipende tutto dalle nostre preferenze! Questo ripieno é ricco, gustoso (grazie a salsiccia e frutta secca) e molto fresco, grazie all'utilizzo delle verdure. Gli spinaci sono resi filanti dalla mozzarella.

Difficoltà Ricetta per Preparazione Cottura Costo
     
 Facile 4 persone 40 min.
50 min. € 13-15

 

 

 

 
Cosa serve
Ingrediente Quantità
 cosce di pollo disossate n. 2
 spinaci gr. 200
 salsiccia  n. 2-3
 prosciutto cotto  gr. 100
 mandorle  gr. 50
 spinaci gr. 150
 mozzarella a fette  gr. 150
 vino bianco  q.b.
 rosmarino 1 rametto
 sale, pepe, olio evo q.b.
 aglio 1 spicchio

 Preparazione

  • Chiedere al macellaio di disossare le cosce di pollo e di appiattirle con il batticarne. Far lasciare la pelle. Prevediamo di utilizzare 2 grosse cosce. Se le cosce fossero piccole (coscette) prevedere l'utilizzo di una coscetta a persona.
  • Pulire gli spinaci, lavarli bene e lasciarli a bagno per fare in modo che perdano i residui di terra.
  • Spellare le mandorle, tostarle e tritarle con il coltello.
  • Lavare il rosmarino e tritarlo fine.
  • Spellare la salsiccia.
  • Tagliare la mozzarella a pezzetti.
  • Mettere un filo d'olio in una larga padella e far appassire gli spinaci con la sola acqua rimasta dal lavaggio. Aggiustare di sale e pepe e spegnare il fuoco.
  • A fuoco spento, aggiungere, agli spinaci, metà della mozzarella a pezzetti.
  • Poggiare sul piano di lavoro le cosce con la parte della pelle rivolta verso il basso.
  • Condirle con sale e pepe.
  • Coprire le cosce di pollo con metà delle mandorle tostate tritate.
  • Fare uno strato con gli spinaci filanti.
  • Coprire con il prosciutto cotto.
  • Aggiungere la salsiccia sgranata amalgamata alla restante mozzarella.
  • Spolverizzare con le mandorle residue.
  • Avvolgere le cosce, come si trattasse un involtino, nel senso della lunghezza avvicinando i lembi (NB: per fare al meglio questa operazione ci possiamo fare aiutare dalla pelle: chiudendo le cosce e accostando i due lembi della pelle).
  • Chiudere il mini arrosto così formato, legandolo con dello spago.
  • Condire con olio e lasciare marinare un'ora circa.

Cottura

  • Mettere un filo d'olio in una casseruola dai bordi alti.
  • Aggiungere lo spicchio d'aglio e gli arrostini formati dalla cosce di pollo ripiene.
  • Far rosolare da tutti i lati, girandoli spesso.
  • Aggiungere il rosmarino tritato.
  • Sfumare con il vino bianco.
  • Abbassare la fiamma  portare a cottura girano di tanto in tanto e aggiungendo poco per volta un pò d'acqua. Il tempo necessario a cuocere le cosce varia dai 40 ai 50 minuti in funzione della grandezza.
  • Una volta cotte, togliere le cosce dal tegame ed avvolgerle in un foglio di alluminio. Questo consentirà alle fibre di distendersi e faciliterà il taglio.
  • Lasciare riposare una decina di minuti e tagliare a fette spesse. Irrorare con il fondo di cottura.
Letto 8675 volte Ultima modifica il Martedì, 04 Marzo 2014 16:11

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