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TORTE SALATE
Martedì, 03 Settembre 2013 17:47

Quiche di verdure estive

Scritto da Azdora
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Quiche di verdure estive Quiche di verdure estive mangiAmando.it

Abbiamo chiamato questa torta salata Quiche di verdure estive perchè fatta con zucchine, melanzane e pomodorini freschi. Queste verdure sono davvero buone fra luglio e agosto e, se nonostante le alte temperature, siamo disposti ad accendere il forno, otterremo un ottimo rusultato. Resta inteso che sono verdure che possiamo trovare anche nelle altre stagioni (anche se il sapore sarà sicuramente più scarso) e quindi questa quiche è ricettabile 365 giorni l'anno.

 

 

Difficoltà Ricetta per Preparazione Cottura Costo
     
 Facile 6 persone 30 min.
45 min. € 6 

 

 

 

 

 
Cosa serve
Ingrediente Quantità
 pasta sfoglia  1 rotolo
 melanzana n. 1
 zucchine n. 2
 pomodori datterini gr. 100
 uova n. 2
 parmigiano reggiano gr. 20
 basilico 7-8 foglie
 panna liquida ml. 100
 sale, pepe, olio evo q.b.
 pane grattugiato q.b.

 Preparazione

  • Lavare e spunate la melanzana. Tagliarla a cubetti e metterla in una larga ciotola con un pò di sale.
  • Lasciare riposare una ventina di minuti per fare uscire l'acqua di vegetazione.
  • Lavare anche zucchine e pomodorini.
  • Spuntare le zucchine e tagliare a cubetti di dimensioni analoghe a quelli della melanzana.
  • Tagliare ii pomodorini a metà.

 

Cottura

  • In una padella mettere un pò d'oilo e iniziare a cuocere le zucchine. Salare e pepare.
  • Mettere dell'olio anche in una seconda padella e mettere i cubetti di melanzana scolati e tamponati. Aggiungere solo pepe.
  • Portare a cottura le verdure, mescolando spesso. Quando sono quasi pronte riunire melanzana e zucchine in un'unica padella, aggiungere i pomodorini e completare la cottura per un paio i minuti.
  • Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.
  • Nel frattempo rompere due uova in una ciotola. Sbatterle con una forchetta. Aggiungere sale e pepe.
  • Aggiungere anche la panna liquida e mescolare ancora.
  • Accendere il forno a 180°.
  • Srotolare la pasta sfoglia e trasferirla in una teglia di adeguate dimensioni (la pasta sfoglia deve coprire il fondo e le pareti della teglia). Spargere sulla sfoglia due cucchiai circa di pangrattato.
  • Mescoalre alle verdure raffreddate il parmigiano reggiano grattugiato e un pò di pangrattato (quest'ultimo serve per asciugare il composto ed evitare che, in cottura, le verdure liberino dei liquidi che possono bagnare la sfoglia e toglierle croccantezza).
  • Trasferire le verdure sulla sfoglia.
  • Spezzare, con le mani, le foglie di basilico e sistemarle sopra le verdure.
  • Versare il composto di uova e panna sulle verdure ed assicurarsi che le verdure ne vengano completametne ricoperte.
  • Ripiegare i bordi della pasta sfoglia dormando un cordoncino.
  • Infornare e lasciare cuocere per 25 minuti circa.
Letto 5205 volte Ultima modifica il Martedì, 12 Novembre 2013 14:32

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