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Dolci & Dessert
Lunedì, 16 Settembre 2013 20:36

Torta di mele e noci

Scritto da Azdora
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Torta di mele e noci Torta di mele e noci mangiAmando.it

Esistono numerosissime ricette della Torta di Mele. Praticamente ogni rivista di cucina, e ogni trasmissione tv, ne propongono una variante. La ricetta che presentiamo oggi prevede che le mele siano inserite all'interno dell'impasto, oltre che sulla superficie, è resa più soffice perchè prevede l'inserimento di albumi montati, infine è arrichita dalla frutta secca: noci o mandorle che tritate conferiscono un sapore più intenso al dolce. Facoltativa è l'aggiunta di cannella: a mio avviso con le mele è perfetta, ma non tutti la gradiscono.

 

Difficoltà Ricetta per Preparazione Cottura Costo
     
 Facile 6 persone 25 min.
40 min. € 7

 

 

 

 

 
Cosa serve
Ingrediente Quantità
 farina gr. 270
 burro gr. 150
 uova n. 2
 zucchero  gr. 120
 latte 3 cucchiai
 lievito in polvere 1 bustina
 sale 1 pizzico
 mele n. 2
 noci n. 10
 cannella  2 cucchiai
 confettura d albicocche 3 cucchiai

 Preparazione

  • Tagliare il burro a pezzetti e farlo abborbidire a temperatura ambiente.
  • Accendere il forno a 180°.
  • Rivestire una teglia (diametro 24-26 cm.) con carta forno bagnata e strizzata.
  • Sbucciare le mele. Tagliarne una a tocchetti piuttosto piccoli e mescolarli con un cucchiaio di cannella.
  • Tagliare la seconda mela a fettine verticali di 1/2 cm. di spessore e mescolare anche questa a 1 cucchiaio di cannella.
  • Tritare i gherigli delle noci.
  • In una ciotola, lavorare il burro e lo zucchero per 10 minuti con un cucchiaio di legno.
  • Unire i turoli delle due uova e lavorare per un paio di minuti.
  • Unire anche i gherigli di noce.
  • Montare gli albumi a neve ben ferma.
  • Incorporare al miscuglio di burro, zucchero e tuorli la farina setacciata con il sale e il lievito.
  • Unire il latte e mescolare. NB: la quantità di latte che va aggiunta deve essere tale da rendere l'impasto piuttosto morbido.
  • Aggiungere all'impasto la mela tagliata a tocchetti.
  • Incorporare gli albumi montati a mescolare delicatamente dal basso verso l'alto.

  

Cottura

  • Mettere la preparazione nella teglia.
  • Sistemare le fettine di mela tagliate sulla superficie facendole leggermente affondare.
  • Infornare e fare cuocere per 35-40 minuti circa.
  • Sfornare il dolce.
  • Scaldare la confettura in un pentolino con un pò d'acqua.
  • Spennellare la superficie della torta con la confettura riscaldata.
  • Lasciare raffreddare. Sformare la torta.
  • Trasferire su un piatto da portata e servire.

 

 

Letto 8595 volte Ultima modifica il Domenica, 12 Gennaio 2014 09:37

I DOLCI e le TORTE