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Dolci & Dessert
Martedì, 15 Aprile 2014 00:00

Tiramisu alle fragole

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Tiramisù alle fragole Tiramisù alle fragole www.mangiamando.com

Tiramisu alle fragole: un dolce buonissimo ed adatto anche ai bimbi che devono rinunciare al tiramisù classico per la presenza del caffè. In questa stagione le fragole sono buone, succose e dolcissime e sarebbe un peccato non approfittarne! La base di questa ricetta del tiramisu alle fragole è la classica crema mascarpone del tiramisù; la farcia è ottenuta con una purea di fragole e i biscotti che abbiamo utilizzato sono i Pavesini. Molto facile e golosissimo. Da ricordare solo un piccolo riposo in freezer a metà della preparazione che allunga leggermente i tempi.

 

 
Cosa serve
Ingrediente Quantità
 mascarpone gr. 250
 uova  n. 3
 zucchero  5 cucchiai
 fragole  gr. 250
 limone 1/2
 biscotti pavesini  2-3 pacchetti
 panna montata  q.b.

Preparazione

  • Pulire e sciacquare velocemente 2/3 delle fragole.
  • Tagliarle a pezzetti di piccole dimensioni.
  • Coprirle con 2 cucchiai di zucchero e con il succo di mezzo limone e lasciare a macerare per 1 ora circa.
  • Preparare nel frattempo la crema di mascarpone.
  • Prendere le uova e dividere i tuorli dagli albumi.
  • Aggiungere agli albumi un pizzico di sale e montarli a neve fermissima. NB: l'aggiunta di un pò di sale e l'utilizzo di uova tenute per un pò a temperatura ambiente facilità la montatura.
  • In una ciotola riunire i tuorli con 3 cucchiai di zucchero e montarli con una frusta elettrica fino a renderli gonfi e spumosi.
  • Aggiungere delicatamente il mascarpone e continuare a girare il composto in modo da fargli incorporare aria e renderlo ben gonfio.
  • Aggiungere quindi, a cucchiaiate, gli albumi montati e mescolare il tutto dal basso verso l'alto per non smontare la crema.
  • Riprendere la ciotola con le fragole e schiacciarle fino ad ottenere una purea. Possiamo fare questa operazione utilizzando un mixer ad immersione, ma anche una forchetta andrà benissimo.
  • Prendere uno stampo rettangolare trasparente (in questo modo si possono vedere gli strati) e rivestire il fondo con uno strato di biscotti pavesini.
  • Pennellare i biscotti con un pò del succo che si sarà formato dalle fragole.
  • Ricoprire con metà della crema di mascarpone. Mettere a riposare in freezer per 15 minuti in modo che la crema si solidifichi.
  • Fare un secondo strato di biscotti pavesini.
  • Rivestirli con la farcia di fragole e mettere di nuovo in freezer per almeno 15 minuti in modo che di rassodi anche la purea di fragole.
  • Coprire quindi con la metà residua di crema al mascarpone.
  • Far riposare in frigorifero per 4-5 ore. NB: mentre il dolce riposa in freezer tenere la crema di mascarpone al fresco in frigorifero.
  • Al momento di servire, lavare le fragole residue (tenute per un pò a temperatura ambiente), tagliarle a fette e posizionarle sulla superficie del dolce.
  • Decorare, a piacere, con panna montata e, se piace, qualche ricciolo di cioccolato bianco.
  • Potete servire il tiramisù alle fragole anche come dolce monoporzione, componendolo in coppette.

 

Informazioni aggiuntive

  • Livello difficoltà: facile
  • Dosi per: 4
  • Tempo prep.: 15 minuti
  • Tempo cottura: 0'
  • Tempo totale: 15 minuti + 30 minuti di riposo
  • Costo: € 7-8
Letto 5464 volte Ultima modifica il Mercoledì, 16 Aprile 2014 10:22

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