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Dolci & Dessert
Giovedì, 27 Marzo 2014 00:00

Crostata di ricotta

Scritto da Azdora
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Crostata di ricotta Crostata di ricotta mangiamando.com

Crostata di ricotta: un dolce delizioso!. Questa è la ricetta per cucinare un'insolita crostata perchè anzichè utilizzare la classica marmellata o frutta fresca, il ripieno è fatto di una buonissima crema di ricotta arricchita dai pinoli. Si può scegliere il tipo di ricotta che più si gradisce: il dolce risulta buonissimo sia con l'utilizzo di ricotta vaccina che con quella di pecora. Nel primo caso il gusto è più delicato, nel secondo è più intenso. E' un dolce buonissimo anche per i bimbi.

Difficoltà Ricetta per Preparazione Cottura Costo
     
 Media 6-8 persone 50 min. 35 min. € 7 -8

 

 

 

 
Cosa serve
Ingrediente Quantità
per la base:
 farina gr. 300
 zucchero gr. 150
 burro  gr. 70
 uova n. 2 (piccole)
 lievito  1 bustina
 per il ripieno:
 uova n. 2
 ricotta gr. 400
 zucchero semolato 3  cucchiai
 scorza di limone q.b.
 liquore (es. sambuca) 1 cucchiaio
 pinoli 2 cucchiai

Preparazione della base

  • Tagliare il burro a pezzetti e farlo ammorbidire a temperatura ambiente.
  • In una ciotola setacciare la farina e mescolarla al lievito. Unire lo zucchero.
  • Aggiungere lo zucchero e il burro e amalgamare il tutto formando delle briciole.
  • Incorporare le uova.
  • Formare un panetto e trasferirlo in frigorifero a riposare per 30 minuti. Nel frattempo preparare il ripieno.

 Preparazione del ripieno

  • Lavorare bene la ricotta con un cucchiaio di legno. Mescolare lo zucchero alla ricotta ed amalgamare bene.
  • Rompere le uova e separare i tuorli dagli albumi.
  • Aggiungere, alla ricotta,i tuorli, la scorza di limone e il liquore e mescolare accuratamente fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.
  • Montare a neve gli albumi ed incorporarli alla crema di ricotta. Mescolare dall'alto verso il basso delicatamente per non smontare la cema.

Composizione e Cottura  del dolce

  • Accendere il forno a 180°.
  • Stendere l'impasto su un foglio di carta forno in modo da rivestire il fondo e le pareti di una tortiera rotonda di 24-26 cm (o a piacimento imburrare lo stampo...), tenendone una piccola parte per la formazione delle strisce di copertura.
  • Bucherellare il fondo della pasta.
  • Versare nello stampo la crema di ricotta.
  • Ricavare dalla pasta rimasta delle strisce e disporle a griglia sul dolce, fondendole con il bordo.
  • Distribuire sulla superficie dei pinoli (la quantità è a piacere).
  • Cuocere in forno per 30 minuti.
  • Lasciare dentro, a forno spento, per altri 5 minuti.
  • Sfornare, lasciare raffreddare e servire la crostata di ricotta, spolverizzando la superficie con zzucchero a velo.

 

Suggerimenti:

 Come stendere l'impasto

Posizionare il panetto di impasto su un foglio di carta da forno e infarinarlo  bene. Appoggiare un secondo foglio di carta e quindi stendere il tutto con il mattarello. In questo modo la protezione del secondo foglio sull’impasto eviterà che si attacchi al mattarello.

 

Letto 5581 volte Ultima modifica il Giovedì, 27 Marzo 2014 18:59
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