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Dolci & Dessert
Domenica, 02 Marzo 2014 00:00

Mousse di zabaione con mascarpone e amaretti

Scritto da Azdora
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Mousse di zabaione con mascarpone ed amaretti Mousse di zabaione con mascarpone ed amaretti mangiAmando.com

Mousse di zabaione con mascarpone e amaretti: un dolce buonissimo e stragoloso. Prepararlo non è difficile, forse leggermente elaborato. Una volta che abbiamo imparato a preparare la mousse di zabaione possiamo utilizzarla per farcire molti dolci: dei bignè o una torta di compleanno (ad esempio). Non è adatto ai bimbi perchè contiene liquore e caffè.

Difficoltà Ricetta per Preparazione Cottura Costo
     
 Media 4 persone 40 min.
- min. € 8-10

 

 

 

 

 
Cosa serve
Ingrediente Quantità
per la crema zabaione
 uova (solo tuorli) gr. 60
 marsale gr. 60
 zucchero gr, 60
 per il dolce
 panna fresca ml. 250
 mascarpone gr. 250
 zucchero 2 cucchiai
 amaretti gr. 40
 cioccolato fondente q.b.
 biscotti pavesini 4-5 pacchetti
 granella di mandorle gr. 50
 latte, caffè, pera abate q.b.

 Preparazione

  • Come prima cosa preparare la crema zabaione. Per comodità riportiamo la ricetta della crema zabaione.
  • Dobbiamo utilizzare dello zabaione già raffreddato. NB: I tempi di questa ricetta non tengono conto della preparazione della crema zabaione.
  • Tritare finemente gli amaretti.
  • Montare la panna.
  • Aggiungere alla crema zabaione raffreddata, 100 gr di mascarpone e mescolare delicatamente per far amalgamare bene.
  • Aggiungere anche 100 ml di panna montata mescolando piano dal basso verso l'alto per non smontarla e fino ad averlaben amalgamata.
  • La mousse è pronta. Tenerla al fresco infrigorifero.
  • Preparare la crema al mascarpone.
  • In una ciotola lavorare, con un cucchiaio di legno, il mascarpone residuo (gr. 150), in modo da renderlo gonfio e cemoso.
  • Incorporare lo zucchero e gli amaretti sbriciolati. Aggiungere la panna montata residua (ml. 150) e mescolare delicatamente.
  • La crema di mascarpone e amaretti è pronta.
  • Comporre il dolce.
  • Mescolare in una ciotola, del caffè con del latte e/o della panna fresca in modo da ottenere una bagna al cappuccino.
  • Mettere sul fondo di un recipiente quadrato, uno strato di biscotti bagnati nella bagna al cappuccino.
  • Versare la crema al mascarpone e amaretti in un solo strato.
  • Aggiungere le mandorle tritate.
  • Coprire con un secondo strato di biscotti imbevuti nel cappuccino.
  • Versare la mousse di zabaione in un solo strato.
  • Decorare la superficie con ciuffetti di panna montata.
  • Mettere il contenitore in freezer per un'ora circa in modo che si consolidi.
  • Trasferirlo quindi in frigorifero per 4-5 ore.
  • Al momento di servire aggiungere alla superficie delle scaglie di cioccolato fondente e dei pezzetti di pera abate.

Consigli e suggerimenti

Potete decidere anche di comporre il dolce in coppe individuali, realizzando dei dolci mono-porzione.

Letto 9404 volte Ultima modifica il Lunedì, 17 Marzo 2014 15:35

I DOLCI e le TORTE