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Dolci & Dessert
Domenica, 06 Luglio 2014 00:00

Dolce al cucchiaio con mousse di panna e crema d'uovo

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Dolce al cucchiaio:  mousse di panna con crema d'uovo e pavesini al caffè Dolce al cucchiaio: mousse di panna con crema d'uovo e pavesini al caffè http://www.mangiamando.com

Questo dolce al cucchiaio con mousse di panna e crema d'uovo è una ricetta di mia suocera Carla ed ha rappresentato per noi il Dolce delle feste, perchè ogni volta che si riunivano le famiglie lei lo ha sempre portato con tante varianti. Quella che vi propongo qui è la versione base del dolce al cucchiaio, di fatto una mousse di panna con una crema d'uovo appena scottata e biscotti spennellati di caffè. E' un dolce al cucchiaio buonissimo e, nonostante tutto con poco zucchero!! 

 

 
Cosa serve
Ingrediente Quantità
 Panna fresca gr. 250 
 Biscotti Pavesini gr. 75 
 Uova fresche n. 2 
 Zucchero gr. 30 
 Caffè (tazzina) n. 1 
 Marsala (cucchiai) n. 2
 Amaretti n. 5 

Preparazione

  • Mettere in frigorifero la ciotola in cui poi monterete la panna e lasciarla raffreddare 2/3 ore.
  • Mettere in un piccolo tegame lo zucchero (due cucchiai) e i due tuorli d'uovo.
  • Aggiungere due cucchiai di marsala.
  • Ammalgamare per circa tre minuti con un cucchiaio.
  • Porre il tegame sul fuoco (moderato) per un paio di minuti continuando a mescolare fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto e la crema sarà priva di ogni granulosità.
  • Spegnere e lasciare raffreddare.
  • Montare a neve compatta i due albumi in una ciotola utilizzando una frusta elettrica.
  • Togliere la ciotola dal frigorifero e montatevi la panna fresca.
  • Unire un po' di panna alla crema tiepida ed amalgamare, quindi continuare ad unire la panna un poco alla volta senza smettere di mescolare (lasciare una tazzina di panna per la guarnizione finale).
  • Completare la mousse di panna unendo gli albumi montati a neve, sempre mescolando a mano. Quindi fatela gonfiare con 2/3 minuti di frusta elettrica.
  • Stendere uno strato di mousse alla panna sul fondo della ciotola di portata (potete anche preparare il dolce a cucchiaio direttamente nelle coppette).
  • Ricoprire con uno strato di Pavesini, quindi spennellateli con abbondante caffè.
  • Ricoprire con uno strato di mousse ed uno di pavesini fino ad ottenere un dolce a cucchiaio alto quanto tre strati di pavesini ricoperti.
  • Mettere la panna montata tenuta da parte in un sacco a poche e decorate a piacere.
  • Spolverate con gli amaretti tritati.
  • Lasciate il dolce al cucchiaio con mousse di panna e crema all'uovo riposare in frigorifero per almeno tre o quattro ore, quindi servire.

Informazioni aggiuntive

  • Livello difficoltà: Facile
  • Dosi per: 6
  • Tempo prep.: 30 minuti
  • Tempo totale: 30 minuti
  • Costo: € 3
Letto 9171 volte Ultima modifica il Giovedì, 27 Novembre 2014 15:24

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