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Dolci & Dessert
Martedì, 14 Gennaio 2014 00:00

Cremoso Mascarpone, Torrone e Zabaione

Scritto da Azdora
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Cremoso Mascarpone e Zabajone Cremoso Mascarpone e Zabajone

Cremoso Mascarpone, Torrone e Zabaione è il nome che abbiamo dato a questo delizioso dolce al cucchiaio realizzato con una morbida crema di mascarpone e torrone e impreziosito da una crema di zabaione freddo. La base è costituita da biscotti savoiardi, ma risulta altrettanto buono utilizzando delle fette di pan di spagna. Purtroppo non è adatto ai bambini perchè lo zabaione è realizzato in modo tradizionale con il vino marsala. Provatelo....Sarà un successo!

 

Difficoltà Ricetta per Preparazione Cottura Costo
     
Media 4-6 persone 40 min. + 30 riposo
- min. € 8-10

 

 

 

 
Cosa serve
Ingrediente Quantità
 mascarpone gr. 250
 torrone ai pistacchi  gr. 200
 zucchero 3 cucchiai
 zabaione (3 tuorli)  
 biscotti savoiardi gr. 200
 cioccolato fondente gr. 100
 latte  q.b.

 Preparazione

  • Preparare uno zabaione con tre turorli d'uovo, 3 mezzi gusci di marsala e tre cucchiai di zucchero. Seguire la ricetta completa della crema di zabaione.
  • Mentre lo zabaione raffredda prepariamo la crema di mascarpone.
  • Montare a neve molto ferma gli albumi avanzati dalla preparazione dello zabaione.
  • A parte, tritare il torrone con il mixer.
  • Lavorare il mascaropone e lo zuchero con un cucchiaio di legno fino a renderlo morbido e cremoso.
  • Aggiungere gli albumi montati a neve mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontarli. Mettere la crema in frigorifero.
  • Tritare metà del cioccolato fondente.
  • Fondere il restante cioccolato a fuoco bassissimo aggiungendo un pò di latte. Utilizzeremo questa crema per bagnare i biscotti.
  • Prendereo un contenitore rettangolare (preferibilmente trasparente) che porteremo in tavola e posizioniamo sul fondo uno strato di biscotti, allineandoli uno accanto all'altro.
  • Aiutandoci un pennello, bagniamo i biscotti con il cioccolato fuso.
  • Copriamo i biscotti con uno strato di crema mascarpone e torrone. NB: Utilizziamo tutta la crema per fare un solo strato. Il contenitore dovrà pertanto essere piuttosto largo.
  • Spolverizziamo con un pò di cioccolato tritato.
  • Mettiamo in frezzer per una mezz'ora a raffreddare in modo da solidificare la crema (se disponiamo di un abbattitore ovviamente utilizziamo l'abbattitore).
  • Trascorsa la mezz'ora, riprendiamo il dolce e copriamo con un secondo strato di biscotti. Pennelliamo la superficie con il cioccolato fuso e copriamo con la crema zabaione. Dobbiamo fare uno strato con tutta la crema.
  • Decoriamo la superficie con cioccolato tritato e pezzetti di biscotto.
  • Mettiamo in frigo per almeno 5-6 ore prima di servire.
Letto 6121 volte Ultima modifica il Giovedì, 16 Gennaio 2014 19:01

I DOLCI e le TORTE