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Dolci & Dessert
Martedì, 18 Febbraio 2014 00:00

Coppa di mascarpone e stracciatella

Scritto da Azdora
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Coppa di mascarpone e stracciatella Coppa di mascarpone e stracciatella mangiAmando.com

Coppa di Mascarpone e Stracciatella: un goloso dolce mono-porzione. Niente di elaborato ed ingredienti molto semplici. Basta realizzare una crema al mascarpone e della stracciatella. In bocca questi due gusti si fondono e producono un risultato sublime. Prepararlo è semplice e stupirà i vostri ospiti! L'unica cosa da tenere presente è che le creme vanno raffreddate, mano a ano, in freezer ( meno che non disponiamo di un abbattitore) e quindi bisogna iniziare a prepararlo un pò in anticipo rispetto a quando intendiamo consumarlo.

Difficoltà Ricetta per Preparazione Cottura Costo
     
 Facile 4 persone 30 min. + riposo
- min. € 6- 7

 

 

 

 

 
Cosa serve
Ingrediente Quantità
 mascarpone gr. 250
 uova n. 3
 zucchero  3 cucchiai
 panna fresca ml. 250
 cioccolato fondente gr. 70
 biscotti pavesini 1- 2 pacchetti
 granella di nocciole gr. 50
 latte q.b.

 Preparazione

  • Per prima cosa preparare la crema al mascarpone.
  • Dividere i tuorli dagli albumi.
  • Montare gli albumi aggiungendo un pizzico d sale fino a che non si ottiene un composto ben sodo.
  • A parte unire i tuorli allo zucchero e montarli fino a renderli gonfi e spumosi.
  • Aggiungere delicatamente il mascarpone e continuare a girare il composto in modo da fargli incorporare aria e renderlo ben gonfio.
  • Aggiungere quindi, a cucchiaiate, gli albumi montati e mescolare il tutto dal basso verso l'alto per non smontare la crema.
  • Mettere in frigorifero.
  • Preparare la crema stracciatella.
  • Tritare il cioccolato fondente in piccole scaglie.
  • Montare la panna. NB: A piacere si può aggiungere un cucchiaio di zucchero.
  • Dividerla in due parti.
  • Lasciare una parte semplice e alla seconda metà aggiungere delicatamente le scaglie di cioccolato. Per fare questa operazione utilizzare una spatola per evitare che la panna si smonti.
  • Comporre il dolce.
  • Riprendere la crema al mascarpone dal frigorifero ed aggiungervi 2/3 della panna montata lasciata semplice (tenerne 1/3 per le decorazioni), mescolando delicatamente cercando di mantenere la sofficità della crema).
  • Mettere sul fondo di una coppa trasparente, due biscotti tagliati a metà.
  • Pennellarli con un pò di latte (o panna fresca liquida).
  • Spolverizzarli con granella di nocciole.
  • Formare un primo strato (alto cm 1-1,5cm) con la crema di mascarpone. Livellare e mettere in freezer per una mezz'ora.
  • Preparare così tutte le coppe. NB: prevediamo di ottenere 4 coppe. Dipende però dalla grandezza.
  • Riprendere le coppette e aggiungere uno strato di circa 1 cm di crema stracciatella su quella di mascarpone ormai solidificata.
  • Rimettere nuovamente in freezer pr un'altra mezzora.
  • Riprendere le coppe e formare un ultimo strato con la crema di mascarpone.
  • Decorare con ciuffetti di panna, scaglie di cioccolato e granella di nocciole.
  • Tenere in frigorifero qualche ora prima di servire.

Consigli e suggerimenti

Durane la composizione del dolce, mente le coppe riposano in freezer, tenere in fresco, nel frigorifero, le creme ancora da utilizzare

Informazioni aggiuntive

Letto 6274 volte Ultima modifica il Martedì, 15 Aprile 2014 13:00

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