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Dolci & Dessert
Mercoledì, 19 Febbraio 2014 00:00

Castagnaccio

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Il Castagnaccio Il Castagnaccio mangiAmando.com

Il Castagnaccio è una torta di farina di castagne ed è una ricetta tradizionale delle zone appenniniche di Toscana ed Emilia Romagna. A casa mia è sempre stato un dolce realizzato nel solo periodo autunnale. Mia madre aspettava sempre che dal fornaio fosse disponibile la "farina nuova". Lei comprava la farina e poi cucinava questo dolce mentre un delizioso odore di rosmarino si spandeva nella cucina. Nasce come piatto "povero" diffuso appunto nelle zone appenniniche dove le castagne erano mediamente disponibili e alla base dell'alimentazione delle popolazioni contadine. In origine era fatto con acqua, poi sostituita con il latte.

 

 
Cosa serve
Ingrediente Quantità
 farina di castagne gr. 500
 zucchero semolato 2 cucchiai
 latte 2/3 bicchieri
 pinoli gr. 40
 uvetta sultanina gr. 40
 rosmarino  2 rametti
 olio evo  2 cucchiai
 sale, olio, pangrattato q.b.

Preparazione

  • Mettere a bagno l'uvetta in acqua tiepida per farla rinvenire.
  • In una ciotola setacciare la farina di castagne. E' bene fare questa operazione perchè la farina di castagne tende a raggrumarsi.
  • Aggiungere 2 cucchiai rasi di zucchero e un pizzico di sale. Mescolare.
  • Incorporare il latte piano piano, mescolando fino a che non si ottiene una pastella piuttosto fluida.
  • Aggiungere 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2/3 dei pinoli e l'uvetta e amalgamare.
  • Ungere con un pò d'olio una teglia del diametro di 24-26 cm (il dolce dovrà venire abbastamza basso). Stendere l'olio con l'aiuto di un pennello.
  • Spolverare la teglia con il pangrattato facendo scendere quello in eccesso.
  • Versare nella teglia il preparato. Essendo piuttosto liquido, l'impasto si stenderà in modo uniforme.
  • Decorate con i pinoli e qualche ago di rosmarino. Irrorare con poco olio.

 

Cottura

  • Accendere il forno in modalità statica a 170°.
  • Informare il dolce e far cuocere per 30-35 minuti.
  • Il castagnaccio è pronto quando sulla superficie si sarà formata una leggera crosticina e qualche crepa.

Informazioni aggiuntive

  • Livello difficoltà: Facile
  • Dosi per: 6
  • Tempo prep.: 10 minuti
  • Tempo cottura: 30 minuti
  • Tempo totale: 40 minuti
  • Costo: € 5
Letto 6862 volte Ultima modifica il Martedì, 29 Aprile 2014 11:38

I DOLCI e le TORTE