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Dolci & Dessert
Venerdì, 18 Ottobre 2013 11:51

Bicchierini di crema con lamponi e pistacchi

Scritto da Azdora
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Bicchierini di Crema con Lamponi e Pistacchi Bicchierini di Crema con Lamponi e Pistacchi mangiAmando.it

Bicchierini di Crema con Lamponi e Pistacchi: un dolce monoporzione formato da una sofficissima crema golosa in cui sono annegati biscotti e lamponi. Ovviamente vanno bene anche gli altri frutti di bosco. Se poi prepariamo il dolce in bicchieri di piccole dimensioni otteniamo un perfetto finger food!

 

 

Difficoltà Ricetta per Preparazione Cottura Costo
     
 Facile 4 persone 40 min.
10 min. € 8

 

 

 

 

 
Cosa serve
Ingrediente Quantità
 uova n. 2
 zucchero gr. 50
 amido di mais 1 cucchiaio
 latte  ml. 250
 panna ml. 250
 biscotti savoiardi  n. 4
 lamponi n. 20
 pistacchi  gr. 30

 Preparazione

  • Iniziamo preparando la crema.
  • Rompere le uova dividendo i tuorli dagli albumi.
  • Mettere in una casseruola i tuorli e lo zucchero.
  • Lavorare il composto con una frusta da cucina in modo che diventi cremoso e biancastro.
  • Aggiungere l'amido di mais e mescolare per evitare la formazione di grumi.
  • Aggiungere il latte a filo senza mai smettere di mescolare.
  • Mettere la casseruola sul fuoco, a fiamma bassa e portare la crema a ebollizione senza mai smettere di mescolare. NB: la crema va mescolata sempre in un solo senso, partendo dai lati fino ad arrivare al centro in modo che non si attacchi alla casseruola.
  • Allontanare la crema dalla fonte di calore e lasciare raffreddare a temperatura ambiente, mescolandola di tanto in tanto con un cucchiaio di legno per evitare che si formi la pellicola in superficie.
  • Nel frattempo montare la panna a neve ben ferma.
  • Una volta che la crema sia raffreddata, aggiungere la panna montata (tenendone indietro due cucchiai circa per la decorazione) e amalgamare i due composti mescolando con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto e non in senso rotatorio.
  • Mettere a riposare la crema in frigorifero.
  • Mentre la crema riposa, lavare i lamponi.
  • Utilizzarne una parte (12-14) per la crema di frutta. Aggiungere un cucchiaio di zucchero e schiacciarli con una forchetta fino a ridurli a purea.
  • Tritare grossolanamente i pistacchi.
  • Ridurre a pezzetti i biscotti savoiardi.
  • Riprendere la crema.
  • Rivestire il fondo di ciascun bicchiere con qualche cucchiaino di crema e livellare.
  • Aggiungere uno strato di pezzetti di biscotto. LAsciar cadere qualche goccia del liquido prodotto dalla purea di lamponi.
  • Ricoprire con un altro strato di crema (di cm. 1 circa).
  • Fare quindi uno strato di purea di lamponi ed un successivo strato di crema. NB: L'altezza di ciascun strato dipende dall'altezza dei bicchierini.
  • Decorare ogni bicchierino con un pò dia, granella di pistazzhi e un lampone.
  • Mettere iin frigorifero per almeno 2 ore.
Letto 6117 volte Ultima modifica il Mercoledì, 13 Novembre 2013 17:24

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