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UOVA E FRITTATE
Venerdì, 21 Febbraio 2014 00:00

Omelette con salsiccia e patate

Scritto da Azdora
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Omelette con patate e salciccia Omelette con patate e salciccia mangiamando.com

Omelette con  salsiccia e patate: buona, gustosa, insolita. Sì perchè in genere non viene in mente di mettere le patate dentro un'omelette, ma vi assicuro che ci stanno benissimo. E' un pò come una tortilla scomposta. All'interno dell'omelette troviamo anche la salsiccia che "tira su" molto il gusto. L'aggiunta di rosmarino conferisce una nota aromatica molto gradevole. Può essere anche un'idea per la cucina di recupero, quando magari abbiamo cotto delle patate in eccesso e vogliamo riutilizzarle. Vi consiglio di provarla!

Difficoltà Ricetta per Preparazione Cottura Costo
     
 Facile 2 persone 5 min.
40 min. + 10 min. € 4

 

 

 

 

 
Cosa serve
Ingrediente Quantità
 uova n. 2
 latte 2/3 cucchiai
 salsiccia n. 2
 patate  n. 2/3
 pecorino 1 fetta
 parmigiano reggiano gr. 30
 noce moscata 1 pizzico
 rosmarino 1 rametto
 sale, pepe, olio  q.b.

 Preparazione

  • Lavare bene le patate con la buccia.
  • In una casseruola mettere le patate con abbondante acqua e portarle a bollore. Fare cuocere fino a cottura. Occorreranno circa 40 minuti.
  • Una volta cotte, farle intiepidire. Sbucciarle e tritarle con lo schiacciapatate. Aggiungere un pò di sale e di pepe.
  • Lavare e tritare il rosmarino.
  • Tagliare a pezzetti il pecorino. 
  • Togliere la pelle alla salsiccia, sgranarla con i rebbi di una forchetta.
  • Grattugiare il parmigiano.
  • In una ciotola rompere le uova aggiungere sale pepe, una grattatina di noce moscata e un pò di latte. NB: l'aggiunta di latte rende più cremoso il composto in cottura. Si può ottenere lo stesso effetto con un pò d'acqua. 

Cottura

  • Mettere la salsiccia in una padella con pochissimo olio e farla rosolare.
  • Quando ha raggiunto un bel colore dorato e tutto il grasso si è sciolto aggiungere il rosmarino. Mescolare.
  • Aggiungere anche la purea di patate e far insaporire, per qualche minuto sul fuoco, amalgamando gli ingredienti. 
  • Spegnere il fuoco. Trasferire il composto in un piatto ed aggiungere il pecorino Tritato. Mescolare bene.
  • Ungere il fondo di una padella antiaderente con un filo d'olio e scaldare a fuoco vivo. Dobbiamo utilizzare una padella di adeguate dimensioni per consentire alle uova di ricoprire uniformemente il fondo.
  • Quando l'olio è caldo aggiungere le uova ed abbassare la fiamma. E' importante che la cottura avvenga a fuoco dolce poichè il composto deve rassodare ma non viene mai girato (a differenza della frittata).
  • Mano a mano che si solidifica, staccare i bordi con  rebbi di una forchetta portando il composto verso il centro (rendendo l'omelette un pò grinzosa) e muovendo la padella affinchè la parte di uova ancora liquida vada a riempire gli spazi vuoti.
  • Mettere il composto di patate salsiccia e pecorino su una metà dell'omelette. Spolverare con il parmigiano grattugiato.
  • Aiutandosi con una paletta, coprire la metà farcita con la metà di omelette non farcita.
  • Spegnere il fuoco e portare in tavola.
Letto 5869 volte Ultima modifica il Venerdì, 21 Febbraio 2014 19:18

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