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UOVA E FRITTATE
Lunedì, 28 Aprile 2014 00:00

Frittata con gli stridoli

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Frittata con gli Stridoli Frittata con gli Stridoli http://www.mangiamando.com

Frittata con gli stridoli: un altro modo per gustare quest'erbetta di campo deliziosa. In questa ricetta gli stridoli vengono datti appasire con un pò di burro per pochissimi istanti. In questo modo il loro sapore resta inalterato e, uniti alle uova, ci consentoni di ottenere un piatto gustosissimo, ma di una semplicità unica!

 

 
Cosa serve
Ingrediente Quantità
 uova  n. 4
 stridoli  gr. 100
 parmigiano reggiano gr. 40
 noce moscata 1 pizzico
 burro 1 noce
 sale, pepe, olio evo q.b.

Preparazione

  • Pulire gli stridoli staccando le foglioline.
  • Lavarli sotto l'acqua corrente.
  • Mettere una noce di burro in padella, farla sciogliere e aggiungere gli stridoli.
  • Far appassire a fuoco basso per 2 minuti circa, mescolandoli di continuo.
  • Aggiustare di sale e pepe.
  • Spegnere il fuoco.
  • Trasferire gli stridoli sul tagliere e tagliarli molto grossolanamente con la mezzaluna. NB: dobbiamo fare questa operazione in fretta, con pochi colpi decsi di mezzaluna. Gli stridoli devono solo risultare spezzati, non tritati.
  • In una ciotola rompere le uova.
  • Aggiungere un pizzico di noce moscata.
  • Sbattere con una forchetta per fare amalgamare bene il composto.
  • Incorporare il parmigiano reggiano grattugiato e continuare a sbattere il composto cercando di evitare la formazione di grumi.
  • Amalgamare gli sridoli spezzettati.

     

Cottura

  • Mettere l'olio in una larga padella.
  • Una volta che l'olio è in temperatura, versare il composto di uova e stridoli stendendolo con la forchetta in modo da rivestire completamente il fondo della padella.
  • Lasciare cuocere per un paio di minuti e quindi girare la frittata. NB: Gli esperti possono anche girare la frittata al volo; tutti gli altri si possono aiutare con un coperchio, girando su questo la frittata che poi dovrà essere fatta nuovamente scivolare nella padella. Questa operazione va fatta su di un piatto in modo da poter recuperare eventuali liquidi (olio o parte del composto) caduti nell'operazione di "giro" della frittata.
  • Far cuocere qualche minuto anche da questo lato.
  • Se necessario girare la frittata una seconda volta.
  • Trasferire la Frittata con gli stridoli su un vassoio, accompagnata da una insalata di pomodorini.

Informazioni aggiuntive

  • Livello difficoltà: facile
  • Dosi per: 2
  • Tempo prep.: 10 minuti
  • Tempo cottura: 10 minuto
  • Tempo totale: 20 minuti
  • Costo: € 3 - 4
Letto 14363 volte Ultima modifica il Lunedì, 28 Aprile 2014 11:29

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