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FINGER FOOD
Martedì, 03 Settembre 2013 17:47

Mini Cheesecakes salati al prosciutto cotto

Scritto da Azdora
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Mini Cheesecakes salati al prosciutto cotto Mini Cheesecakes salati al prosciutto cotto mangiAmando.it

Quando parliamo di cheesecake pensiamo subito ad un freschissimo dolce accompagnato da frutti di bosco o cioccolato. In realtà possiamo pensare di prepararlo anche in modalità salata, con una grande varietà di ingredienti. Basta dare libero sfogo alla fantasia e provare gli abbinamenti di gusto che più ci piacciono. Oggi proponiamo una soluzione piuttosto semplice: Mini Cheesecakes salati al prosciutto cotto, realizzando dei cheesecakes di piccole dimensioni (io ho usato degli stampini per realizzare i muffin) in modo da renderli adatti quali stuzzichini ad un party, o come antipasto o finger food.

 

 

Difficoltà Ricetta per Preparazione Cottura Costo
     
 Facile 4 persone 20 min.
- min. € 5

 

 

 

 

 
Cosa serve
Ingrediente Quantità
 biscotti Tuc o crackers gr. 120
 burro gr. 60
 philadelphia  gr. 100
 ricotta gr. 100
 prosciutto cotto  gr. 100
 parmigiano reggiano  gr. 50
 pistacchi tritati  gr. 50
   

 Preparazione

  • Rivestire 8 stampini da muffin con pellicola da cucina trasparente facendola ben aderire al fondo e ai bordi. (NB: la pellicola deve "sbordare", deve cioè essere più grande dello stampino in modo che, una volta rivestito lo stampo, fuoriesca lateralmente)
  • Sbriciolare i Tuc (o crackers) fino a polverizzarli.
  • In un pentolino far fondere il burro a fuoco dolcissimo (non deve friggere!).
  • Incorporare il burro fuso ai biscotti sbriciolati ed amalgare bene.
  • Mettere un pò di composto sul fondo di ciascun stampino. Compattare bene aiutandosi con un cucchiaino.
  • Trasferire gli stampini per 10 minuti in freezer in modo da far solidificare la base.
  • Nel frattempo,  in una ciottola, preparare una crema di formaggi amalgamando fra loro la ricotta, il philadelphia e il parmigiano reggiano grattugiato.
  • Tritare finemente col mixer il prosciutto cotto.
  • Aggiungerlo alla crema di formaggio e far amalgamare formando una mousse di prosciutto.
  • Riprendere gli stampini dal freezer e aggiungere in ciasacuno uno strato di mousse al prosciutto cotto di identico spessore.
  • Compattare e trasferire in frigorifero per almeno 3 ore.
  • Al momento di servire, togliere gli stampini dal frigorifero e aggiungere su ciascuno una parte dei pistacchi tritati.
  • Liberare ii mini cheesecakes dagli stampini tirando delicatamente i lembi della pellicola che sborda e trasferirli in un piatto da portata.
  • Eliminare la pellicola e servire

 

 

Letto 8495 volte Ultima modifica il Martedì, 12 Novembre 2013 14:28

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