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FINGER FOOD
Domenica, 23 Febbraio 2014 00:00

Cotolette di Cardo Gobbo

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Cotolette di Cardo Gobbo Cotolette di Cardo Gobbo mangiamando.com

Le Cotolette di Cardo Gobbo sono perfette per un finger food originale, ma possono fare una bella figura anche come contorno o come secondo piatto. Qui le ho preparate al naturale, ma si possono anche farcire con una fetta di prosciutto crudo o di speck per aggiungere un pizzico di sapore in più. La preparazione è semplice, una volta pulito il cardo gobbo si impana e si cuoce in poco tempo. E' una ricetta veloce e gustosa! 

 
Cosa serve
Ingrediente Quantità
 Cardo Gobbo  n. 1
 Pangrattato gr. 40
 Farina 00 gr. 100 
 Uova n. 2
 Parmigiano grattugiato gr. 50
 Limone n. 1
 Sale  q.b.
 Olio di semi di arachide    q.b.

Preparazione

  • Selezionare le coste esterne, e larghe, di un cardo gobbo di circa 3 chili.
  • Tagliare in pezzi di circa 10 centimetri.
  • Pulire i pezzi di cardo con l'aiuto di un coltello. Incidete leggermente e quindi "sfilate" le costine filamentose esterne.   
  • Sbollentare il cardo in acqua salata acidulata con il succo di mezzo limone.
  • Lasciare bollire per circa 90 minuti (in funzione della dimensione e del tipo di cardo: se è bello bianco cuoce prima).
  • Verificare la cottura forando con una forchetta, quando la costina risulterà morbida togliere dal fuoco, scolare ed asciugare.
  • Schiacciare delicatamente i tocchetti di cardo in modo da appiattirli.
  • Sbattere le uova, aggiustarle di sale e pepe e unire il parmigiano grattugiato.
  • Passare i pezzi di cardo nella farina, quindi nell'uovo e poi nel pangrattato.
  • Se necessario, ripetere il passaggio nell'uovo e nel pangrattato. 

 

Cottura

  • Scaldare l'olio in una padella antiaderente.
  • Appena in temperatura, tuffare le cotolette di cardo.
  • Girare un paio di volte fino ad ottenere una doratura omogenea.
  • Togliere e depositare su carta da cucina.
  • Servire accompagnando con spicchi di limone da spremere.

 

Consigli e suggerimenti

Per l'eventuale farcitura eventuale incidere i tocchetti come un panino, quindi inserire il prosciutto crudo, lo speck od un formaggio dal gusto deciso. Con i pezzi più sottili, anziché il taglio si possono sovrapporre ed unire due pazzi.

Informazioni aggiuntive

  • Livello difficoltà: Facile
  • Dosi per: 4
  • Tempo prep.: 20 minuti
  • Tempo cottura: 120 minuti
  • Tempo totale: 140 minuti
  • Costo: € 6
Letto 6549 volte Ultima modifica il Mercoledì, 23 Aprile 2014 09:31

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