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CONTORNI INSALATE
Giovedì, 24 Ottobre 2013 14:39

Pomodori gratinati

Scritto da Azdora
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Pomodori Gratinati Pomodori Gratinati mangiAmando.it

I Pomodori Gratinati (o pomodori al gratin) sono il contorno che, praticamente sempre, viene proposto nei ristoranti romagnoli dal menù tradizionale. Sono un grande classico che anche le Azdore preparano la domenica, insieme all'arrosto.

 

Difficoltà Ricetta per Preparazione Cottura Costo
     
 Facile 4 persone 15 min.
35 min. € 5

 

 

 

 

 
Cosa serve
Ingrediente Quantità
 pomodori maturi e sodi n. 8
 pangrattato  gr. 30
 parmigiano gr. 30
 prezzemolo 1 ciuffo
 aglio  1 spicchio
 sale, pepe, olio evo q.b.

     Preparazione

  • Wliminare il picciolo dai pèomodori e lavarli bene.
  • Tagliarli in due parti in senso orizzontale.
  • Svuotarli di parte della polpa centrale e inciderli al centro.
  • Pulire e lavare il prezzemolo.
  • Sbucciare e lavare l'aglio.
  • Tritare aglio e prezzemolo.
  • Tritare la polpa estratta centralmente dai pomodori.
  • In una ciotola versare il pangrattato e mescolarlo con il parmigiano grattugiato.
  • Aggiungere il trito di pomodoro e quello di aglio e prezzemolo.
  • Aggiustare di sale, pepe, olio e mescolare bene. SI ottiene così la panatura per il gratin.

 

Cottura

  • Accendere il forno a 170°.
  • Rivestire una teglia, che contenga i pomodori in un solo strato, con carta da forno bagnata e strizzata.
  • Disporvi i mezzi pomodori con il taglio rivolto verso l'alto.
  • Salare, pepare e irrorare d'olio.
  • Riempire la cavità formata in ciascun mezzo pomodoro, a seguito dell'estrazione della polpa centrale, con il composto per la panatura.
  • Spolverare la superficie di ciascun mezzo pomodoro con altro pangrattato e parmigiano grattugiato.
  • Irrorare nuovamente con l'olio.
  • Aggiungere un pò d'acqua sul fondo della teglia e infornare.
  • Controllare la cottura muovendo ogni tanto i pomodori per evitare che attacchino e, se il fondo si asciuga troppo, continuare a bagnare con acqua.
  • I pomodori sono cotti dopo 30 - 35 minuti.
  • A fine cottura mettere il forno in posizione grill per qualche minuto finchè non si forma una crosticina dorata sulla panatura.

 

Letto 5169 volte Ultima modifica il Venerdì, 25 Ottobre 2013 16:19

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