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Mercoledì, 14 Maggio 2014 17:09

Insalata di fave e pecorino

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Insalata di pecorino e fave Insalata di pecorino e fave http://www.mangiamando.com

L'insalata di pecorino e fave fa parte della tradizione romana delle scampagnate fuori porta. Ma anche nella mia famiglia siamo abituati a questo abbinamento che diventa quasi un piatto unico. Può sembrare una "non ricetta" ma il risultato finale è talmente buono che merita una pubblicazione. Qui ho usato fave rigorosamente fresche raccolte in giornata ed un buon pecorino toscano visto che la reperibilità del pecorino romano fresco è difficile dalle mie parti. 

 

 
Cosa serve
Ingrediente Quantità
 Fave fresche gr. 500 
 Pecorino giovane gr. 200 
 Olio extravergine oliva q.b. 
 Sale q.b.
 Pepe q.b. 
 Pane Toscano insipido  gr.100

Preparazione

  • Lasciare i baccelli delle fave a bagno in acqua fresca per una decina di minuti .
  • Sciaquarli in acqua corrente fresca.
  • Sgranare i baccelli e riponete le fave in una ciotola da insalata.
  • Tagliare due fette di pecorino, spesse circa un centimetro, eliminare la crosta.
  • Ridurre le fette di pecorino a listarelle o a cubetti scondo il vostro gusto.
  • Condire le fave con sale, pepe ed olio extravergine di oliva (è preferibile un olio dal gusto deciso, anche grezzo nel caso), e mescolare bene.

 

Presentazione

  • Disporre nei piatti le fette di pane in modo da lasciare uno spazio al centro.
  • Riempire il centro del piatto con le fave condite ed aggiungete il pecorino
  • A vostro piacere potete mettere listarelle di pecorino sul pane, oppure potete anche bruschettare le fette di pane con olio ed una sfregaura leggera di aglio.
  • Gustate l'insalata di pecorino e fave in casa o in una scampagnata.

Informazioni aggiuntive

  • Livello difficoltà: Facilissima
  • Dosi per: 2
  • Tempo prep.: 10 minuti
  • Tempo cottura: 0 minuti
  • Tempo totale: 10 minuti
  • Costo: € 3
Letto 5946 volte Ultima modifica il Mercoledì, 14 Maggio 2014 17:41
Roberta Bevoni

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