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Martedì, 22 Ottobre 2013 21:22

Fiori di Zucca ripieni

Scritto da Azdora
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Fiori di Zucca ripieni Fiori di Zucca ripieni mangiAmando.it

Fiori di zucca ripieni e fritti. Oggi li imbottiamo con mortadella, pecorino e capperi. La delicatezza dei fiori contrapposta ad un ripieno dal sapore forte. Un ottimo contrasto per un contorno importante che può diventare un secondo piatto.

 

Difficoltà Ricetta per Preparazione Cottura Costo
     
 Facile 4 persone 15 min.
10 min. € 5

 

 

 

 

 
Cosa serve
Ingrediente Quantità
 fiori di zucca  n. 12 - 16
 farina gr. 100
 uova n. 1
 latte q.b.
 mortadella gr. 50
 pecorino gr. 50
 capperi sotto sale 1 cucchiaino
 sale, pepe, olio,  q.b.

 Preparazione

  • Pulire i fiori di zucca eliminando il gambo, le foglioline esterne verdi e il pistillo centrale. Fare attenzione a mantenere il fiore chiuso.
  • Lavarli e lasciarli asciugare.
  • Sciacquare accuratamente i capperi per eliminare il sale.
  • Tritare la mortadella, il pecorino e i capperi con la mezzaluna. NB: in alternativa possiamo anche frullare il tutto e ottenere una mousse.
  • Riempire ogni fiore con un pò del composto di mortadella (possiamo utilizzare un cucchiaino), facendo attenzione a non rovinarli e chiudendoli unendo le punte dei petali.
  • In una ciotola, rompere l'uovo, aggiungere sale e pepe e batterlo con una forchetta. Aggiungere un pò di latte ed acqua.
  • Incorporare la farina e mescolare fino ad ottenere un composto abbastanza liquido.

 

Cottura

  • Mettere in una larga padella abbondante olio per friggere e farlo scaldare bene.
  • Quando l'olio è giunto in temperatura, passare i fiori nella pastella, scolarli per elimarne l'eccesso e friggerli.
  • Servire i fiori caldi e croccanti.

 

 

Letto 5045 volte Ultima modifica il Giovedì, 24 Ottobre 2013 14:43
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