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Sabato, 22 Marzo 2014 00:00

Carciofi trifolati

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Carciofi trifolati Carciofi trifolati mangiAmando.com

Carciofi trifolati: un contorno dedicato a chi ama i carciofi. Prepariamo i carciofi trifolati con la sola aggiunta di prezzemolo, parmigiano e pangrattato, il sapore dei carciofi si sprigiona a tutto campo! E' una ricetta semplice: l'unica seccatura, come sempre quando si parla dei carciofi, è relativa alla loro pulizia. Ma a parte questo, fare i carciofi trifolati è questione di un attimo.

 

 
Cosa serve
Ingrediente Quantità
 carciofi n. 4 - 6
 prezzemolo  1 ciuffo
 parmigiano grattugiato gr. 40
 pangrattato gr. 40
 sale, pepe q.b.
 olio evo, burro  q.b

Preparazione

  • Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne dure e le punte. Tagliare il gambo alla base del carciofo. Pulire anche il gambo eliminando la parte esterna e tenendo la parte centrale.
  • Tagliare i carciofi a metà e lavarli. Metterli a bagno in una ciotola con acqua e succo di limone.
  • Tagliare i carciofi a spicchi sottili (da un carciofo otteniamo 10 - 12 spicchi almeno) e i gambi a rondelle.
  • Pulire e lavare il prezzemolo. Tritarlo.
  • Grattugiare il parmigiano.

Cottura

  • Mettere un tegame sul fuoco a scaldare con un pò d'olio e una piccola noce di burro. Scolare i carciofi dall'acqua e metterli nel tegame con l'olio. NB: Il tegame deve essere piuttosto largo in modo da contenere i carciofi possibilmente in un solo strato. In questo modo la loro cottura risulterà più uniforme.
  • Farli saltare a fuoco vivace, aggiustare di sale e pepe e mescolare. Aggiungere dell'acqua calda in modo da coprire a livello i carciofi. e abbassare la fiamma.
  • Cuocere per una decina di minuti.
  • Aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare.
  • Spolverizzare con il pangrattato e con il parmigiano grattugiato.
  • Spegnere il fuoco e servire i carciofi trifolati.

Informazioni aggiuntive

  • Livello difficoltà: Facile
  • Dosi per: 4
  • Tempo prep.: 20 minuti
  • Tempo cottura: 25 minuti
  • Tempo totale: 45 minuti
  • Costo: da € 5 ad € 7
Letto 6639 volte Ultima modifica il Mercoledì, 16 Aprile 2014 19:37
Roberta Bevoni

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