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ANTIPASTI SFIZIOSI
Martedì, 23 Luglio 2013 14:01

Guazzetto di vongole

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Guazzetto di Vongole Guazzetto di Vongole mangiAmando.it

Il Guazzetto di Vongole, detto anche Vongole alla Marinara, è l'antipasto caldo che non manca quasi mai in una cena di pesce. Per prepararlo è sufficiente avere a disposizione delle buone vongole. Praticamente non serve altro. Il sapore del pesce, con una cottura molto semplice e naturale, viene esaltato. Se poi decidiamo di non aggiungere vino, piace anche ai bimbi. Dedico quindi questa ricetta al mio nipotino, ricordando quando diceva: Mi piacciono le "gongole"...

 

 

 
Cosa serve
Ingrediente Quantità
 vongole lupino  kg. 1
 aglio  1 spicchio
 prezzemolo 1 ciuffo
 vino bianco 1 bicchiere
 limone 1/2
 pane toscano 12 fette
 pepe, olio evo q.b.

 Preparazione 

  • Lavare bene, più volte, le vongole sotto l'acqua corrente.
  • Metterle in una larga ciotola coperte con abbondante acqua fredda con l'aggiunta di una manciata di sale grosso. Il sale aiuta le vongole ad espellere eventuale sabbia contenuta all'interno.
  • Lasciarle in ammollo per 3-4 ore.
  • Tritare una parte del prezzemolo con lo spicchio d'aglio.
  • Preparare un secondo trito di solo prezzemolo.

 

Cottura

  • Trascorse almeno 3 ore dall'ammollo, lavare nuovamente, più volte, le vongole sotto l'acqua corrente.
  • Ungere una larga padella con olio e posizionarla sul fuoco.
  • Aggiungere il trito di aglio e prezzemolo.
  • Appena prende colore aggiungere le vongole, abbassare leggermente la fiamma e mescolare con un cucchiaio di legno.
  • Le vongole inizieranno piano piano ad aprirsi.
  • Bagnare con vino bianco, aggiungere un pò d'acqua (per avere un guazzetto di vongole più consistente nel quale ammorbidire il pane) e il succo del limone.
  • Coprire e lasciare cuocere per dieci minuti circa, mescolando di tanto in tanto.
  • A cottura ultimata aggiungere una macinata di pepe e il trito di solo prezzemolo.
  • Abbrustolire il pane e servire portando in tavola il guazzetto di vongole direttamente la padella con le fette di pane adagiate a fianco delle vongole alla marinara.

Informazioni aggiuntive

  • Livello difficoltà: Facile
  • Dosi per: 4
  • Tempo prep.: 15 minuti
  • Tempo cottura: 15 minuti
  • Tempo totale: 30 minuti
  • Costo: € 8-10
Letto 18314 volte Ultima modifica il Lunedì, 28 Aprile 2014 09:57

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