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ANTIPASTI SFIZIOSI
Giovedì, 23 Gennaio 2014 00:00

Focaccia di patate

Scritto da Azdora
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Focaccia di patate Focaccia di patate

La Focaccia di patate ripiena o gustata semplice, è uno stuzzichino che associo a Telethon. Sono anni che con gli amici di Cesena la mangiamo durante i giorni della Maratona. E' una gentile signora a prepararla per tutti ed ogni anno mi riprometto di provare a farla anche io. Così quest'anno, appena avuta la ricetta, l'ho cucinata. E' stato un successo!! E' facile ed è perfetta per una merenda o per una cena rustica. Questa è la ricetta base, ma si può arricchire con cubetti di mortadella, ciccioli, salsiccia, olive, .... basta usare la fantasia e provare!

Difficoltà Ricetta per Preparazione Cottura Costo
     
 Facile 6-8 persone 30 min. + 90 min. riposo
80 min. € 3-4

 

 

 

 

 
Cosa serve
Ingrediente Quantità
 farina kg. 1
 patate bianche  gr. 300
 lievito di birra gr. 50
 olio di oliva q.b.
 sale q.b.

 Preparazione

  • Lavare accuratamente le patate sotto l'acqua corrente, senza pelarle, per eliminare l'eccesso di terra.
  • Mettere le patate, con la buccia, in una casseruola coperte di acqua, salare e portare a bollore.
  • Cuocere per 40 minuti circa (o il tempo necessario in funzione della grandezza delle patate).
  • Scolarle e, appena intiepidite, pelarle.
  • Passarle allo schiacciapatate e raccogliere la purea sulla spianatoia. Far raffreddare.
  • Nel frattempo, sciogliere il lievito in un bicchiere di acqua tiepida.
  • Aggiungere, alle patate schiacciate, la farina e il sale e mescolare.
  • Aggiungere anche il lievito sciolto e iniziare ad impastare, aggiungendo, poca alla volta, altra acqua tiepida finchè non si ottiene un composto liscio, omogeneo e molto morbido.
  • Stenderlo in forma rettangolare, della dimensione della leccarda o tortiera che utilizzeremo Dovrà essere alta circa 1 cm. NB: Se necessario, fare due focacce.
  • Rivestire la tortiera con carta forno. Irrorarla con abbondante olio evo e trasferirvi la nostra focaccia. Ripetere eventualmente l'operazione con la seconda focaccia
  • Coprire con un tovagliolo e lasciare a lievitare in luogo caldo per circa 90 minuti.

 

Cottura

  • Accendere il fuoco a 170°.
  • Controllare che la focaccia abbia lievitato. NB: dovrebbe essere raddoppiata in altezza e molto morbida al tatto.
  • Ungere la superficie d'olio e infornare per 40 minuti circa. NB: Al solito la cottura è in funzione del vostro forno. Potrebbe essere necessario portare il forno a 180° o lasciare dentro la focaccia per qualche minuto in più.
  • Servire calda o fredda; da sola o accompagnata da salumi e formaggi.
Letto 4405 volte Ultima modifica il Domenica, 02 Febbraio 2014 18:12

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