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ANTIPASTI SFIZIOSI
Giovedì, 24 Aprile 2014 00:00

Asparagi con uova sode mimosa

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Asparagi con uova sode in salsa mimosa Asparagi con uova sode in salsa mimosa http://www.mangiamando.com

La ricetta degli Asparagi con uova mimosa è una variazione dalla classica ricetta degli asparagi con salsa di uova sode. Uova ed asparagi sono da sempre un abbinamento perfetto. Questa è una ricetta semplice ma che richiede attenzione, io ho privilegiato il sapore degli asparagi couocendoli a vapore ed ho tritato e condito le uova sode per realizzare la salsa mimosa.  E' una ricetta più lunga rispetto agli asparagi bolliti, ma con la cottura al vapore gli asparagi mantengono un bel colore brillante e tutta la loro fragranza naturale che si sposa perfettamente con le uova sode!

 

 
Cosa serve
Ingrediente Quantità
 Asparagi verdi  gr. 500
 Uova n. 4 
 Olio Extravergine di oliva q.b. 
 Sale  q.b. 
 Pepe nero q.b. 
 Succo di limone q.b. 

Preparazione

  • Preparare gli asparagi eliminiando la parte più dura del gambo.
  • Raschiare il gambo degli asparagi per elminare le parti filamentose.
  • Sciaquare gli asparagi sotto acqua corrente fresca.

 

Cottura

  • Disporre gli asparagi su un recipiente per cottura al vapore.
  • Mettere le uova a sodare ricoprendole di acqua in un pentolino e fare sobbollire per almeno 10 minuti.
  • Cuocere gli asparagi a vapore per 20/25 minuti, assaggiarne uno per verificare il livello di cottura desiderato.
  • Sgusciare le uova sode raffreddate.
  • Aiutandovi con una forchetta, sminuzzare le uova sode fino ad ottenere l'equivalente di un trito non troppo grossolano.
  • Completare la salsa mimosa condendo il trito di uova con olio EVO, sale, un pizzico di pepe e qualche goccia di succo di limone.
  • Disporre gli asparagi nel piatto di portata o direttamente nei piatti di servizio ed aggiustare con un pizzico di sale ed un cucchiaio di olio extra vergine di oliva.
  • Guarnire con la salsa mimosa secondo il vostro gusto estetico.
  • Gli Asparagi con uova sode mimosa possono essere consumati sia freddi che ancora tiepidi ed essere presentati sia come antipasto che come contorno.

Informazioni aggiuntive

  • Livello difficoltà: Facile
  • Dosi per: 2
  • Tempo prep.: 15 minuti
  • Tempo cottura: 25 minuti
  • Tempo totale: 40 minuti
  • Costo: € 4
Letto 8568 volte Ultima modifica il Lunedì, 28 Aprile 2014 10:55

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