Ricette Tradizionali

Nel classificare alcune delle mie preparazioni come ricette tradizionali ho privilegiato quelle ricette che sono riconosciute come classici della cucina italiana.

Qui sono raccolte in ordine alfabetico senza distinzione di categoria, ma sono sicura che riconoscerete queste ricette tradizionali che, in alcuni casi ho mantenuto il più possibile aderenti alla ricetta originale, in altri invece ho messo delle piccole varianti che sono sicura saranno gradite.

 

Lunedì, 06 Gennaio 2014 00:00

Baccalà con i porri

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Il Baccalà con i Porri è una preparazione tipica della Toscana. Semplice…
Venerdì, 13 Settembre 2013 13:32

Branzino al sale

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Il Branzino al sale è una dei grandi classici della cucina di…
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Il Castagnaccio è una torta di farina di castagne ed è una ricetta tradizionale delle zone appenniniche di Toscana ed Emilia Romagna. A casa mia è sempre stato un dolce…

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  • Livello difficoltà Facile
  • Dosi per 6
  • Tempo prep. 10 minuti
  • Tempo cottura 30 minuti
  • Tempo totale 40 minuti
  • Costo € 5
Domenica, 05 Gennaio 2014 00:00

Coniglio arrosto al tegame

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Coniglio arrosto: mia mamma lo preparava sempre per il pranzo della domenica.…
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Crescentine o Crescente è il nome che si dà a Bologna per definire la piadina fritta. La ricetta è la stessa, ma il nome cambia: a Modena e Reggio Emilia…

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  • Livello difficoltà Facilissima
  • Dosi per 8
  • Tempo prep. 30 minuti + 120 minuti di riposo
  • Tempo cottura 20 minuti
  • Tempo totale 170 minuti
  • Costo € 5
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Crostini di cavolo nero: una ricetta tipica della tradizione Toscana. Semplici da preparare, sono l'ideale per aprire una cena all'impronta della tradizione. Il cavolo nero è buonissimo e gustoso anche…

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  • Livello difficoltà Facile
  • Dosi per 4
  • Tempo prep. 20 minuti
  • Tempo cottura 40 minuti
  • Tempo totale 60 minuti
  • Costo € 5
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I Crostini di Fegatini si cucinano da sempre nella mia famiglia. Per NAtale, Pasqua, compleanni, ..... praticamente in ogni giornata di festa! Li faceva mia nonna, poi li ha fatti…

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  • Livello difficoltà Media
  • Dosi per 8
  • Tempo prep. 40 minuti
  • Tempo cottura 60 minuti
  • Tempo totale 100 minuti
  • Costo € 10
Giovedì, 10 Ottobre 2013 16:54

Fegato alla veneziana

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Fegato alla veneziana: un grande classico, una ricetta tradizionale che si cucina…
Giovedì, 03 Aprile 2014 00:00

Fegato di maiale nella rete

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Il fegato di maiale è un ingrediente molto diffuso nella cucina popolare…
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Questa ricetta l'ho scoperta grazie a mia suocera che, come da tradizione contadina, ogni anno il 17 gennaio prepara queste frittelle come devozione al santo patrono degli animali da cortile.…

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  • Livello difficoltà Facile
  • Dosi per 2
  • Tempo prep. 20 minuti + riposo per 10 minuti
  • Tempo cottura 5 minuti
  • Tempo totale 35 minuti
  • Costo € 3
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La gramigna con salsiccia e piselli é un primo piatto gustoso e molto invernale. E' anche molto semplice:una volta che abbiamo fatto il sugo di piselli si può preparare in…

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  • Livello difficoltà Facile
  • Dosi per 4
  • Tempo prep. 10 minuti
  • Tempo cottura 20 minuti
  • Tempo totale 30 minuti
  • Costo € 7
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(24 Voti)
Il Guazzetto di Vongole, detto anche Vongole alla Marinara, è l'antipasto caldo che non manca quasi mai in una cena di pesce. Per prepararlo è sufficiente avere a disposizione delle…

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  • Livello difficoltà Facile
  • Dosi per 4
  • Tempo prep. 15 minuti
  • Tempo cottura 15 minuti
  • Tempo totale 30 minuti
  • Costo € 8-10
Martedì, 10 Settembre 2013 16:51

Insalata caprese

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L'insalata caprese è forse la prima ricetta che ci viene in mente…
Mercoledì, 14 Maggio 2014 17:09

Insalata di fave e pecorino

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L'insalata di pecorino e fave fa parte della tradizione romana delle scampagnate…
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Le lasagne verdi alla bolognese sono un piatto che viene sempre proposto nei vari ristoranti nel mondo. Ovunque andiamo, le troviamo e spesso siamo tentati e le ordiniamo. Peccato che…

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  • Livello difficoltà Media
  • Dosi per 6
  • Tempo prep. 80 minuti
  • Tempo cottura 30 minuti
  • Tempo totale 2 ore circa
  • Costo € 7-8
Mercoledì, 27 Novembre 2013 17:44

Lesso ripassato

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Quando si prepara il brodo, accade talvolta di non consumare il bollito…
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La Mattonella al caffè, o anche Dolce Caffè è un dolce che conosco fin da bambina, è una ricetta tradizionale fatta con tante varianti. Questa è la versione classica della…

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  • Livello difficoltà Facile
  • Dosi per 8
  • Tempo prep. 40 minuti
  • Tempo totale 40 minuti
  • Costo € 6-7
Giovedì, 24 Ottobre 2013 14:37

Ossobuco con piselli

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Vi propongo la mia ricetta dell'Ossobuco con Piselli, un piatto buonissimo, ideale…
Mercoledì, 11 Settembre 2013 07:16

Panzanella

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La Panzanella è un vero piatto della tradizione che da Firenze, si…
Venerdì, 20 Settembre 2013 00:00

Parmigiana di Melanzane arricchita

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La parmigiana di melanzane è un vero classico della tradizione gastronomica italiana!…
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In Romagna, è tradizione, preparare un ottimo brodo di carne nel quale immergere una pasta semplice, ma gustosissima: nascono cosi i Passatelli in Brodo. Un classico dei giorni di festa…

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  • Livello difficoltà Facile
  • Dosi per 4
  • Tempo prep. 15 minuti
  • Tempo cottura 5 minuti
  • Tempo totale 20 minuti
  • Costo da € 6 ad € 8
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La pasta con le cozze è una mia passione, i cavatelli con le fave sono una ricetta tradizionale pugliese, ho unito i due ingredienti con la sfumatura dei datterini per…

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  • Livello difficoltà Facile
  • Dosi per 4
  • Tempo prep. 15 minuti (senza l'ammollo delle cozze)
  • Tempo cottura 15 minuti
  • Tempo totale 30 minuti
  • Costo € 7-8
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La Pasta e Fagioli è un primo piatto che arriva direttamente dalla tradizione contadina. Semplice sia per ingredienti che per modalità di realizzazione, può essere ottenuta con fagioli borlotti freschi,…

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  • Livello difficoltà Facile
  • Dosi per 4
  • Tempo prep. 10 minuti
  • Tempo cottura 120 minuti
  • Tempo totale 130 minuti
  • Costo € 6-7
Venerdì, 12 Luglio 2013 00:00

Pesce all'Acqua Pazza

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Il pesce all'acqua pazza secondo la tradizione pare che questo tipo di…
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Piadina romagnola con mascarpone e nutella: la ricetta che trasforma la piadina romagnola in un dolce speciale. Sì, perchè la piadina romagnola è buona anche servita con ingredienti dolci: ne…

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  • Livello difficoltà Facile
  • Dosi per 2
  • Tempo prep. 5 minuti
  • Tempo cottura 10 minuti
  • Tempo totale 15 minuti
  • Costo € 6-7
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(5 Voti)
Piadina romagnola con prosciutto cotto formaggio e zucchine: un antipasto tutto romagnolo. La piadina romagnola è presente nelle tavole della Romagna un pò a tutte le ore: accompagnata da salumi…

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  • Livello difficoltà Facilissima
  • Dosi per 2
  • Tempo prep. 10 minuti
  • Tempo cottura 15 minuti
  • Tempo totale 25 minuti
  • Costo € 6-7
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Piadina romagnola con prosciutto crudo, formaggio e fugnhi: una piadina ricca e piena di gusto. Servita arrotolata è un ottimo antipasto o uno spuntino goloso, ma può sostituire un pranzo.…

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  • Livello difficoltà Facilissima
  • Dosi per 2
  • Tempo prep. 10 minuti
  • Tempo cottura 10 minuti
  • Tempo totale 20 minuti
  • Costo € 6-7
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Polenta con funghi. Quando fa freddo, la polenta è una preparazione ideale: calda, sostanziosa e familiare. Ci fa sentire come se fossimo in un rifugio in montagna davanti a un…

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  • Livello difficoltà Facile
  • Dosi per 4
  • Tempo prep. 10 minuti
  • Tempo cottura 15 minuti + 40 minuti (Se si prepara la polenta in casa)
  • Tempo totale 65 minuti
  • Costo € 7-8
Il Ragù alla Bolognese è forse il più classico. Conosciuto anche all'estero dove si trovano, nei ristoranti, improbabili primi piatti…
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Ravioli agli stridoli: è il piatto che dedico alla mia mamma! In primavera (fra marzo e aprile) lei andava per campi e tornava con dei sacchetti pieni di questa erbetta…

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  • Livello difficoltà Media
  • Dosi per 4
  • Tempo prep. 60' (per la formazione dei ravioli)
  • Tempo cottura 30'
  • Tempo totale 90'
  • Costo € 8-10
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La Sfoja Lorda (o Sfoglia ripiena o Quadretti imbottiti) è una pasta fresca fatta a mano e con un ripieno analogo a quello dei cappelletti steso uniformemente su tutta la…

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  • Livello difficoltà Media
  • Dosi per 4
  • Tempo prep. 40 minuti
  • Tempo cottura 5 minuti
  • Tempo totale 45 minuti
  • Costo da € 7 ad € 8
Mercoledì, 22 Gennaio 2014 15:49

Sogliola alla Mugnaia

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La Sogliola alla Mugnaia è un piatto della tradizione: è semplice e…
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Gli Spaghetti alla Carbonara: spaghetti, pancetta affumicata, uova e pecorino. La tradizione e la semplicità in tavola per una ricetta che è un grande classico della cucina italiana ed è…

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  • Livello difficoltà Facile
  • Dosi per 2
  • Tempo prep. 10 minuti
  • Tempo cottura 10 minuti
  • Tempo totale 20 minuti
  • Costo € 3
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Spaghetti con acciughe e mollica: una ricetta della cucina ligure. Oserei dire una ricetta benefica, dato che è raccolta nel libro "La ricerca in Cucina", realizzato dai Coordinatori Telethon per…

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  • Livello difficoltà Facile
  • Dosi per 4
  • Tempo prep. 5 minuti
  • Tempo cottura 15 minuti
  • Tempo totale 20 minuti
  • Costo € 7-8
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Il Tiramisù è forse il dolce al cucchiaio più conosciuto. Ne esistono svariate versioni con l'utilizzo dei più disparati ingredienti. Proponiamo ora la ricetta tradizionale, che secondo la storia gastronomica…

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  • Livello difficoltà Facile
  • Dosi per 4
  • Tempo prep. 20 minuti
  • Tempo cottura 0 minuti
  • Tempo totale 20 minuti
  • Costo € 6-7
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La Torta Tagliolina è un dolce tradizionale emiliano. In origine si preparava per Pasqua e per Natale secondo un detto: "par Pasqua e par Nadel ai vol el tajadell", ma…

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  • Livello difficoltà Media
  • Dosi per 12
  • Tempo prep. 90 minuti
  • Tempo cottura 60 minuti
  • Tempo totale 150 minuti
  • Costo € 8
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I Tortelli alla lastra: un ingegnoso ed economico piatto unico, popolarissimo ancor oggi nell'alta valle del Savio e in tutta la fascia dell'Appennino tosco-romagnolo, basato su ingredienti sempre disponibili nell'orto…

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  • Livello difficoltà Media
  • Dosi per 8
  • Tempo prep. 40 minuti
  • Tempo cottura 60 minuti + 40 minuti
  • Tempo totale 140 minuti
  • Costo € 6
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(2 Voti)
Sono meno famosi dei tortellini bolognesi, ma fanno parte della vera tradizione di una zona che abbraccia parte del Veneto e della Lombardia. Come tutti i piatti popolari è impossibile…

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  • Livello difficoltà Media
  • Dosi per 6
  • Tempo prep. 180 minuti
  • Tempo cottura 4 minuti
  • Tempo totale oltre 3 ore
  • Costo € 12
Venerdì, 04 Aprile 2014 00:00

Trippa alla parmigiana

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Ecco la ricetta della Trippa alla parmigiana: un piatto ricco e saporito…
Lo zabaione: una crema buonissima da sola, accompagnata da frutta e biscotti, nelle farciture delle torte! E' facile da preparare.…